Encuentre las lámparas halógenas adecuadas para su horno de pan
Seamos honestos: las lámparas originales para los hornos de pan importados son muy caras. Realmente muy caras. Cuando se trata de un negocio, parece incorrecto pagar una suma excesiva solo porque la lámpara tiene un nombre de marca específico. Uno quiere que el pan tenga una corteza dorada y crujiente, pero no debería tener que gastar una fortuna para lograrlo.
La mayoría de estos hornos utilizan tubos de cuarzo halógeno de onda corta para generar calor rápidamente. Pero no se puede simplemente usar cualquier lámpara que parezca tener el tamaño adecuado.
El problema de la tensión eléctrica
Lo importante no es únicamente la longitud del tubo. También es necesario que la tensión y la potencia de la lámpara coincidan con lo que realmente genera el transformador del horno. Si conectas un tubo de 230V a un circuito de 400V, este se apagará al instante. Por otro lado, si la tensión es demasiado baja, el calor no podrá penetrar en la masa del pan. El resultado será un pan que parece bien por fuera, pero que en realidad está insuficientemente cocido por dentro.
Un consejo útil: preste atención a la corriente eléctrica que consume la lámpara. Las lámparas de alta potencia permiten obtener una mejor coloración de la corteza, pero también pueden dañar los conectores del horno.
Cuarzo y conectores
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que estas lámparas sufren muchos estragos. Se calientan y enfrían rápidamente, y el vidrio barato no puede resistir ese tipo de cambios bruscos de temperatura. La mayoría de estos hornos utilizan conectores tipo R7s o SK15. Son sencillos, pero con el tiempo pueden deteriorarse o oxidarse. Si el conector está dañado, la lámpara podría quemarse antes de tiempo. Vale la pena revisarlo antes de instalarla.
También hay que considerar el recubrimiento de la lámpara. Algunas lámparas tienen un recubrimiento transparente, lo que permite que el calor actúe directamente sobre la masa. Otras tienen un recubrimiento que difunde el calor. Esto afecta cómo el calor actúa sobre la masa, así que es importante elegir la opción que mejor se adapte a sus necesidades.
El sacrificio
Si opta por una alternativa más económica, es posible que la duración de la lámpara no sea tan buena como la de las versiones originales. Podría tener que cambiar la lámpara cada 3,000 horas en lugar de 5,000. Para muchas tiendas, ese es un sacrificio aceptable para ahorrar dinero desde el principio.
Por favor, asegúrese de que la ventilación del horno esté correcta. Si el calor se acumula alrededor de los extremos de la lámpara, esto podría dañar los conectores y hacer que la lámpara se queme. Un poco de aireación hace mucha diferencia.