وقتی که فشار زیادی وجود دارد، فر شما نمیتواند دمای مناسب را حفظ کند. گرمای کافی وجود نداشته باشد، تولید متوقف میشود؛ همچنین، توزیع نامناسب گرما باعث خراب شدن سطح نان و هدر رفتن زمان و نیروی کار میشود. لامپهای مادون قرمز فولاد ضدزنگ دو لولهای، راهحل مناسبی برای این مشکل هستند؛ این لامپها گرمای یکنواختی تولید میکنند و این موضوع باعث میشود کیفیت محصولات یکنواخت باشد.
از نظر فنی، چه چیزهایی اهمیت دارند؟ در این لامپها، دو لوله کوارتزی مادون قرمز در یک جعبه فولاد ضدزنگ قرار دارند؛ این لامپها انرژی موج کوتاهی تولید میکنند که به سرعت به سطح مواد غذایی میرسد. ساختار دو لولهای این لامپها، باعث میشود گرمای لازم در جای مناسب توزیع شود؛ بنابراین زمان گرم شدن مواد غذایی کوتاهتر از لامپهای معمولی است. فولاد ضدزنگ نیز از لامپها در برابر چربی، رطوبت بالا و فرآیندهای تمیزکاری محافظت میکند؛ همچنین، اندازه کوچک این لامپها باعث میشود بتوان آنها را در فرهای استاندارد نیز استفاده کرد. این لامپها پاسخ سریعی ارائه میدهند و عملکرد قابل پیشبینیای دارند.
چرا این لامپها در جای مناسب کار میکنند؟ در فرهای پیتزا، این لامپها سطح زیرین نان را ترد میکنند؛ در حالی که پنیر به طور یکنواخت ذوب میشود، بدون اینکه لبههای نان سوخته شوند. در فرهای نانوایی، این لامپها باعث کاراملی شدن سطح نان میشوند؛ بنابراین کیفیت نانها از اولین بار تا آخرین بار یکنواخت باقی میماند. در دستگاههای روتیسری یا گریل، این لامپها باعث میشوند پروتئینها سریع بپزند؛ در نتیجه، آب موجود در مواد غذایی حفظ میشود و زمان پخت کاهش مییابد. در کابینتهای نگهداری غذا، این لامپها دمای غذا را حفظ میکنند؛ بنابراین غذا همیشه در دمای مناسب برای سرو، از دستگاه خارج میشود.
نکاتی که باید در نظر گرفت: نصب این لامپها به تطابق ولتاژ، نوع سوکت و فاصله آنها از رفلکتورها بستگی دارد. اگر سیمکشی را اشتباه انجام دهید، عمر لامپ کوتاهتر خواهد شد و عملکرد آن نیز ناپایدار خواهد بود. این لامپها دمای بالایی دارند؛ بنابراین باید از محافظتهای لازم برای جلوگیری از آسیب به قطعات اطراف استفاده کرد. همچنین، بهتر است یک لامپ یدکی نیز در اختیار داشته باشید؛ زمانی که زمان کمی برای تعمیر وجود دارد، تعویض لامپ در عرض چند دقیقه میتواند به ادامه کار کمک کند.