표준이 아닌 케이터링용 스팀 오븐에 맞는 대체 전구를 찾는 것은 정말 어려운 일입니다. 카탈로그를 뒤져봐도 적합한 전구가 없습니다. 시중에 판매되는 전구들은 길이나 와트 수가 맞지 않거나, 오븐 내부에 제대로 들어가지도 않습니다.
표준 부품들이 제 기능을 하지 못할 때, 남는 유일한 선택지는 맞춤형 석영관을 사용하는 것입니다. 문제는 ‘표준’ 사이즈라는 것입니다. 이 사이즈들은 특정 오븐의 특성을 고려하지 않고 만들어집니다. 만약 전구의 길이가 2mm만 더 필요하거나 직경이 다르다면, 일반 전구는 전혀 쓸모가 없습니다. 전구가 제대로 들어가지 않거나, 열이 밖으로 새어나갈 수도 있습니다.
이 문제를 해결하기 위해 석영관의 길이와 필라멘트가 위치하는 부분을 조절합니다. 그렇게 하면 열이 음식에 정확하게 전달됩니다. 더 이상 한쪽은 타버리고 다른 쪽은 익지 않는 상황이 발생하지 않습니다.
재질 면에서는 고순도 석영을 사용합니다. 왜냐하면 스팀 오븐은 장비에 매우 가혹한 환경을 만들기 때문입니다. 이 석영은 열충격에도 견딜 수 있습니다. 또한 전구 내부에는 할로겐 회로가 있어서 필라멘트가 증발하여 고장 나는 것을 방지합니다.
조리할 음식에 따라 단파나 중파 방출기를 사용할 수 있습니다. 단파는 음식의 표면을 빠르게 익히는 데 좋으며, 중파는 음식의 내부까지 열을 전달하는 데 유용합니다. 배선에 대해서는 걱정할 필요가 없습니다. R7 전구든 맞춤형 솔더 러그든, 우리가 처리해 드릴 수 있으니 제어 보드를 분해할 필요가 없습니다.
하지만 전력에 대해서는 주의가 필요합니다. 오븐을 빠르게 데우기 위해 짧은 전구에 더 많은 와트수를 넣고 싶은 유혹이 생길 수 있습니다. 그러나 이 방법은 석영에 큰 부담을 줍니다. 더 중요한 것은 내부 배선에도 부담을 준다는 점입니다. 고출력 맞춤형 전구를 사용하기 전에, 회로와 서미스터가 추가된 전류를 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 고장 난 전구 대신 회로 보드가 망가지는 것을 원하지 않을 테니까요.