Por que o infravermelho realmente funciona em secadores por convecção
A maioria dos fornos de convecção é, basicamente, uma caixa cheia de ar quente. Eles esperam que o ar se aqueça, e então esse ar aquece lentamente a superfície do que está sendo seco. É um processo um pouco lento. Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Ao usar elementos infravermelhos, evitamos esse intermediário. Em vez de esperar que o ar se aqueça, a energia se propaga em ondas e atinge diretamente o produto. É mais rápido. Muito mais rápido.
Levar o calor para onde é necessário
Se você já tentou obter aquele acabamento perfeito, com superfície crocante por fora e macia por dentro, sabe que é preciso equilibrar alguns fatores. O infravermelho de onda curta funciona como um soco: atinge a superfície com força e a queima instantaneamente. O infravermelho de onda média é um pouco mais paciente; ele penetra mais profundamente no alimento. Misturamos essas ondas para que o centro do produto fique quente, sem que a superfície se torne muito quente. Tudo depende de como a energia é absorvida, não apenas de aumentar a intensidade do calor.
Os trade-offs (a parte honesta)
Ao escolher esses elementos, você notará que a densidade de potência é um fator importante. Um tubo de quartzo de alta potência gera uma quantidade incrível de calor, mas consome muita energia. Se você usar alta tensão, certifique-se de que seus cabos possam suportar essa carga. Caso contrário, você vai acabar com um equipamento danificado. Além disso, há o próprio quartzo. Usamos-o porque permite que a radiação infravermelha passe através dele sem ser bloqueada. Mas há um problema: o quartzo é frágil. Ele não resiste a impactos. Se você colocar um pedaço de metal frio sobre um tubo quente, ele vai quebrar. É assim simples.
Mantendo tudo funcionando
Ninguém quer passar a tarde toda trocando os componentes de um forno só porque uma lâmpada parou de funcionar. Por isso, usamos conectores padrão. Quando um tubo para de funcionar, basta retirá-lo, inserir um novo e continuar trabalhando. Uma última coisa: o infravermelho gera calor intenso em pequenas áreas. Você precisa garantir que o fluxo de ar esteja adequado. Se os ventiladores de convecção pararem de funcionar, esses tubos de infravermelho podem superaquecer o interior do forno em segundos. Fique de olho nos ventiladores, e tudo ficará bem.