เมื่อคำสั่งซื้อสะสมมากขึ้นและสายการผลิตไม่หยุด คุณต้องการเตาอบที่ร้อนเร็วและรักษาอุณหภูมิได้เสถียร หากเตาอบแบบ deck หรือ convection ของคุณใช้เวลานานในการฟื้นตัวหรือมีจุดร้อนจุดเย็น คุณจะเสียการควบคุมเปลือกขนม การทำคาราเมล และเวลาอบ นั่นคือจุดที่องค์ประกอบความร้อนแบบ quartz tube เฉพาะทางแสดงประสิทธิภาพ
สิ่งที่สำคัญภายใต้ฝาครอบ
Quartz tube ตอบสนองได้เร็วเพราะไส้ความร้อนมีอุณหภูมิสูงมากและส่งพลังงานรังสีทันที คลื่นสั้นจะเข้าสู่ตัวอาหารโดยตรง ไม่ใช่แค่ในอากาศของเตาอบ ทำให้ห้องอบร้อนเร็วและฟื้นตัวระหว่างรอบได้โดยไม่มีความล่าช้า ผลลัพธ์คือความเสถียรของอุณหภูมิที่แม่นยำมากขึ้นและความร้อนที่กระจายสม่ำเสมอทั้งบนหินรองอบหรือถาดอบ เราปรับแต่งหลอด quartz ให้มีความหนาแน่นพลังงานที่คาดการณ์ได้ เพื่อให้เทอร์โมสแตตเห็นการเกินเป้าหมายและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยลงในระหว่างรอบอบที่ยาวนาน
เหตุผลที่ใช้ได้ดีในงานบริการที่เร่งรีบ
ในสถานการณ์เร่งด่วน ความเร็วและความสม่ำเสมอมีความสำคัญมากกว่าค่าสูงสุดของอุณหภูมิ หลอด quartz ช่วยลดเวลาการอุ่นเตาล่วงหน้า ลดการใช้พลังงานในช่วงรอ และรักษาอุณหภูมิของ deck หรือ rack ให้คงที่เมื่อเปิดประตูและโหลดสินค้าใหม่ นั่นหมายถึงการอบให้สุกเท่ากันบนพิซซ่า การตั้งตัวของเปลือกขนมปังที่สม่ำเสมอ และเวลาหมุนเวียนที่เร็วขึ้นของสินค้าบนถาด ด้วยการฟื้นตัวที่รวดเร็ว การแกว่งของอุณหภูมิจึงลดลง และทีมงานสามารถใช้โปรไฟล์การอบเดิมซ้ำได้ในแต่ละกะ
สิ่งที่ควรคำนึงถึง
หลอด quartz มีอุณหภูมิสูงและให้ความร้อนรังสีเข้มข้น ดังนั้นการป้องกันและระยะห่างจากส่วนประกอบใกล้เคียงจึงมีความสำคัญ ต้องจับคู่หลอดกับระบบควบคุมของเตาอบและกำลังไฟฟ้าอย่างเหมาะสม การใช้แรงดันไฟฟ้าที่ไม่ตรงหรือการติดตั้งที่ผิดวิธีจะทำให้อายุการใช้งานสั้นลง ควรคาดหวังอายุการใช้งานของหลอดที่สั้นกว่าทางเลือกที่ทำงานที่อุณหภูมิต่ำกว่า และเตรียมอะไหล่ยึดติดและปะเก็นสำรองไว้ล่วงหน้า วางแผนการติดตั้งให้หลอดได้รับการปกป้องจากหยดน้ำมันและสามารถบำรุงรักษาได้โดยไม่ต้องปิดครัว