لماذا نستخدم الذهب في أجهزة التسخين؟
لنكن صادقين: معظم أجهزة التسخين تُعتبر غير فعالة من الناحية الطاقية. فهي تقضي كل وقتها في تسخين الهواء، والذي بدوره يسخّن الطعام. إنها عملية بطيئة، والكثير من الطاقة يضيع هباءً.
لذلك، نحن نتجه نحو استخدام أجهزة تسخين بالأشعة تحت الحمراء المغطاة بالذهب.
بدلاً من استخدام الهواء كوسيلة لنقل الحرارة، فإن أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء ترسل الطاقة مباشرة إلى الطعام باستخدام الموجات الكهرومغناطيسية. إنها طريقة أكثر كفاءة.
السر يكمن في الذهب
نضع طبقة رقيقة من الذهب على أنابيب الكوارتز، لتغيير طريقة انتقال الحرارة. الأنابيب العادية تسمح بتسرب الكثير من الطاقة، وهو ما يؤدي إلى تسخين جدران الفرن فقط، وهو أمر لا يفيد أحداً. أما الذهب، فهو يعمل كمرآة، حيث يعكس الحرارة مرة أخرى نحو الطعام.
النتيجة؟ الفرن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، ولا حاجة إلى استخدام كمية كبيرة من الطاقة.
التوجه نحو البيئة الخضراء
عندما يتحدث الناس عن “مطبخ أخضر”， فإنهم يقصدون عادةً المنتجات ذات المواصفات الخاصة. أما بالنسبة لنا، فالأمر يتعلق بكفاءة استخدام الطاقة. إذا استطعنا تركيز الحرارة وتقليل وقت الخبز، فإننا سنقلل من الأثر البيئي الناتج عن استخدام الطاقة. لقد قمنا بضبط هذه الأجهزة لتعمل على الأطوال الموجية التي يمتصها الطعام بشكل أفضل. إنها طريقة أكثر كفاءة.
العيوب وكيفية التغلب عليها
لا يمكن استخدام هذه الأجهزة في أي فرن عادي. فبسبب شدة الحرارة، قد تتلف الأجزاء البلاستيكية الرخيصة أو الواصلات المستخدمة في الفرن. لذا، يجب أن تكون حذراً في اختيار المواد المستخدمة في العزل الحراري.
بالإضافة إلى ذلك، فإن أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء تتفاعل بسرعة كبيرة. إذا لم يتم ضبط أجهزة التحكم بشكل صحيح، فقد تتجاوز درجة الحرارة المطلوبة، وينتج عن ذلك طعام محروق.
لكن بمجرد ضبط الأجهزة والإعدادات بشكل صحيح، فإنك ستتخلص من كل الطاقة المهدرة. إنها طريقة أكثر كفاءة للخبز.