Wenn die Produktionsrate erhöht wird, kann der Ofen nicht mehr mit den Temperaturen umgehen. Zu wenig Wärme behindert die Produktion, während ungleichmäßige Wärmeverteilung dazu führt, dass die Kruste beschädigt wird und dadurch Arbeitszeit verschwendet wird. Die Doppelrohr-Infrarotlampe aus Edelstahl ist die perfekte Lösung für dieses Problem – sie liefert konstante Strahlungswärme, wodurch Zeit, Textur und Qualität der Backergebnisse gesichert werden.
Was technisch wichtig ist: Es handelt sich um zwei Quarzin-Infrarotröhren in einem Edelstahlschrank. Sie geben Kurzwellenenergie ab, die schnell auf die Oberfläche des Teigs oder der Beilagen wirkt. Die Doppelrohrlösung sorgt dafür, dass die Wärme genau dort entfaltet wird, wo sie benötigt wird. Dadurch ist die Aufwärmzeit kürzer als bei herkömmlichen Strahlungsplatten. Edelstahl schützt die Lampe vor Fettspuren, hoher Luftfeuchtigkeit sowie den täglichen Reinigungsprozessen. Zudem passt die kompakte Bauweise perfekt in die Reflektoren eines Standardofens. So erhalten Sie eine schnelle Reaktion, eine stabile Leistung sowie vorhersehbare Ergebnisse bei jedem Backvorgang.
Warum es funktioniert, wo es benötigt wird: In einem Pizzabackofen richtet sich die Lampe auf den Steinboden des Ofens – dadurch wird die Unterseite knusprig, während der Käse gleichmäßig schmilzt, ohne dass die Ränder verbrennen. In einem Bäckereiofen unterstützt die Lampe die Karamellisierung der Kruste und sorgt dafür, dass Baguettes und Focaccia von Anfang an gleichmäßig backen. Bei Geräten zur Rotisserie- oder Grillzubereitung ermöglicht die Lampe ein schnelles Garen der Proteine, wodurch der Saft im Fleisch bleibt und die Kochzeit reduziert wird. In Aufbewahrungs- und Wärmestationen hält die Lampe die Temperatur konstant, ohne dass das Essen austrocknet. So erreicht das Essen immer die Serviertemperatur.
Was man beachten muss: Bei der Installation muss man auf die Spannung, den Steckertyp sowie den Abstand zu den Reflektoren achten. Wenn die Verkabelung falsch durchgeführt wird, verkürzt sich die Lebensdauer der Lampe und die Leistung wird instabil. Da diese Lampen sehr heiß werden, müssen Schutzmaßnahmen sowie der Luftstrom im Ofen gewährleistet werden, damit benachbarte Komponenten geschützt bleiben. Haben Sie außerdem immer ein Ersatzteil bereit – so kann im Falle eines Defekts schnell ein neues Teil eingesetzt werden.