Lámpara infrarroja para horno rotatorio de nicromo

Sat, 18 Jul 2026 05:57:50 +0800

Cómo lograr ese color marrón dorado perfecto: Una guía sobre las lámparas de infrarrojos en los hornos rotativos
Todos hemos estado en esa situación: sacamos un lote de pan del horno y… está bien. Pero no tiene ese color tan deseado. Esa corteza de color marrón dorado intenso que parece sacada de una revista, pero con un centro que sigue siendo blando y húmedo.

Para lograr este resultado en un horno rotativo, es importante saber cómo manejar el calor por infrarrojos. Utilizamos lámparas de nichromo para activar la reacción de Maillard, ese proceso químico que provoca ese hermoso coloración del pan, sin que el interior del pan se seque.

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Lámpara infrarroja para horno rotatorio de nicromo