完璧な金色のクラストを作るために：赤外線ヒーターの使い方 手作りパンに、見た目にも美しい金色のクラストをつけるには、ちょっとしたバランス感覚が必要です。単に温度を上げるだけでは不十分です。対流熱風はパンの内部を温める役割を果たしますが、本当の魔法は表面で起こります。そこで赤外線ヒーターが活躍し、マ...

注文が殺到し、ピザの数が増えると、オーブン内の温度が不均一になってしまいます。石造りの床の一部が冷たくなってしまったら、一方のピザは焼けずに残り、もう一方は焦げてしまいます。私たちが開発したピザオーブン用のクォーツチューブ型ヒーターは、このような問題を解決し、常に一定の温度を保つことができます。...