Wanneer er veel vraag is, kan de oven geen rekening houden met de temperatuur. Te weinig hitte zorgt voor vertragingen in het productieproces, terwijl ongelijke hitteverdeling leidt tot beschadigde korsten en verspilling van arbeidskracht. De infraroodlamp met twee buizen gemaakt van roestvrij staal is een oplossing voor dit probleem: deze lamp zorgt voor een constante hitteafgifte, waardoor de kwaliteit van het gebakte product gewaarborgd blijft.
Wat technisch gezien belangrijk is
Er zijn twee kwartsinfraroodbuisjes in één behuizing van roestvrij staal geplaatst. Hierdoor wordt kortegolfenergie gegenereerd die snel de oppervlakken van het deeg bereikt. Het dubbele-buisontwerp zorgt ervoor dat de hitte precies daar terechtkomt waar het nodig is. Hierdoor is de opwarmtijd korter dan bij traditionele infraroodpanelen. Roestvrij staal beschermt de lamp tegen vetvlekken, hoge luchtvochtigheid en dagelijkse reinigingswerkzaamheden. Bovendien past de compacte vorm van de lamp goed in de standaardreflectoren van ovens. Hierdoor wordt er een snelle reactie bereikt, met een stabiele hitteafgifte en voorspelbare prestaties bij elke bakbeurt.
Waarom het werkt waar het nodig is
In een pizzabakoven wordt de hitte gericht op de bakstenen bodem, zodat de onderkant van de pizza knapperig wordt, terwijl de kaas gelijkmatig smelt. Hierdoor worden de randen van de pizza niet verbrand. In een bakkerijoven helpt de lamp bij het karamelliseren van de korst en zorgt het voor een consistente kwaliteit van broden en focaccia. Voor rotisserie- of grillapparaten zorgt de lamp ervoor dat eiwitten snel gaar worden, zodat de sappen behouden blijven en de bereidingstijd verkort wordt. In opslagkasten en opwarmstations zorgt de lamp ervoor dat de temperatuur constant blijft, zonder dat het voedsel uitdroogt. Hierdoor kan het voedsel altijd op de juiste temperatuur geserveerd worden.
Wat je moet opmerken
Voor een correcte installatie is het belangrijk om rekening te houden met de spanning, het type stopcontact en de ruimte rondom de reflectoren. Als de bedrading verkeerd is, wordt de levensduur van de lamp verkort en zal de hitteafgifte instabiel zijn. De lampen worden erg heet, dus het is belangrijk om de lampen goed te beschermen tegen vuil en om de luchtcirculatie in de oven in stand te houden. Houd ook altijd een reserve-lamp bij de hand. Op momenten dat er weinig tijd is, kan het vervangen van de lamp in minuten zorgen voor een snelle reparatie.