Neden en iyi fırıncılar fırınlarına SWIR teknolojisini ekliyorlar?
Çoğu fırın sadece havayı ısıtır ve en iyisini umar. Havanın ısınmasını beklersiniz, ardından bu ısının hamura yavaşça nüfuz etmesini beklersiniz. Bu yöntem işe yarar, ancak oldukça yavaştır.
İşte burada kısa dalga kızılötesi (SWIR) devreye giriyor. Bunu, sıcak bir rüzgarda durmak ile soğuk bir günde güneşin cildinize vurmasını hissetmek arasındaki fark olarak düşünün. SWIR, havayla uğraşmaz; doğrudan ekmekin içine girer ve içindeki nem ve yağları hemen ısıtır.
“Fırının mucizesi”
Bunu gerçekleştirmek için kuvars halojen tüpler kullanıyoruz. Bunlar sıradan ampuller değildir. Halojen döngüsü, filamanın çok hızlı yanmasını engeller; böylece bu tüpler daha uzun süre kullanılabilir. Anahtarı açtığınızda, yüzey sıcaklığı hızla artar. Bu da hepimizin sevdiği o “fırının mucizesini” tetikler; yani ekmek daha hızlı büyür. Sonuç olarak daha iyi bir kabuk ve daha yüksek bir ekmek elde edilir.
Doğru ekipmanların kullanılması gerekiyor
Burada herhangi bir lambayı kullanamazsınız. Wattaj ve voltajın fırının elektrik şebekesine uygun olması gerekir. Daha uzun tüpler kullanıyorsanız, gücün lambanın sonuna ulaşmadan azalmaması için daha yüksek voltajlı bir sistem gereklidir. Ayrıca, bağlantı noktalarınızın ısıya dayanıklı olduğundan emin olun. Ucuz fiyatlı soketler kullanırsanız, bunlar eriyebilir veya kıvılcım çıkarabilir; bu da kimse istemeyeceği bir sorundur.
Bir dezavantaj daha…
SWIR çok güçlüdür. Eğer dikkatli olmazsanız, bu güç fazla olabilir. Isı çok doğrudan olduğundan, ekmeknin dış kısmı kolayca yanabilirken iç kısmı hâlâ ham kalabilir. Bu yüzden kızılötesi ışının yoğunluğunu ve hava akışını ayarlamak önemlidir. Ayrıca bu cihazlar çok sıcak olabilir. Fırının iskeleti ve kabloları bu tür yüksek sıcaklıklara dayanıklı olmalıdır; aksi takdirde parçalar çok daha erken değiştirilmek zorunda kalır.
Tavsiyem: Lambaları kontrol etmek için PID kontrol cihazı kullanın. Bu sayede sıcaklık sabit tutulur, ürünler yanmaktan korunur ve elektrik faturasından da tasarruf edilir.