کیوں بہترین بیکرز اپنے اوونوں میں SWIR ٹیکنالوجی استعمال کرتے ہیں؟
زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ یہ گرمی آٹے میں منتقل ہو جائے گی۔ لیکن یہ عمل بہت سست ہے۔
لیکن SHORt WAVE INFRARED (SWIR) ٹیکنالوجی مختلف ہے۔ اسے ایسے سمجھیں کہ ٹھنڈے دن میں سورج کی روشنی کے مقابلے میں گرم ہوا کا اثر۔ SWIR ٹیکنالوجی ہوا سے کوئی تعلق نہیں رکھتی؛ بلکہ یہ براہِ راست روٹی کے اندر جاتی ہے، اور وہاں موجود نمی اور چربی کو فوراً گرم کر دیتی ہے۔
“اوون اسپرنگ” کا جادو
ہم اس کام کے لئے کوارٹز ہیلوجن ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ عام بلب نہیں ہیں۔ ہیلوجن ٹیکنالوجی کی وجہ سے فلامنٹ جلنے سے بچ جاتا ہے، اس لئے یہ بلب زیادہ عرصے تک کام کرتے ہیں۔
جب آپ سوئچ کو چالو کرتے ہیں، تو سطحی درجہ حرارت فوراً بڑھ جاتا ہے۔ اس سے “اوون اسپرنگ” کا اثر پیدا ہوتا ہے، یعنی روٹی تیزی سے پختہ ہو جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر روٹی کی سطح بہتر ہو جاتی ہے، اور روٹی کی اونچائی بھی بہتر ہو جاتی ہے۔
صحیح آلات کا انتخاب
آپ کو بس کوئی بھی بلب استعمال نہیں کر سکتے۔ آپ کو اپنے اوون کے لئے مناسب واٹیج اور وولٹیج کا بلب استعمال کرنا ہوگا۔
اگر آپ لمبے بلب استعمال کرتے ہیں، تو آپ کو زیادہ وولٹیج کی ضرورت ہوگی، تاکہ بجلی بلب کے آخر تک پہنچ سکے۔ اور براہِ کرم، اپنے کنکٹرز کی جانچ کریں۔ چاہے آپ R7s یا SK15 بلب استعمال کریں، ان کو اس درجہ حرارت کو برداشت کرنے کی صلاحیت ہونی چاہیے۔ اگر آپ سستے کنکٹرز استعمال کرتے ہیں، تو وہ پگھل سکتے ہیں، اور یہ بہت مشکل پیدا کرے گا۔
مشکلات (کیونکہ ہمیشہ کوئی نہ کوئی مشکل ہوتی ہے)
SWIR ٹیکنالوجی بہت طاقتور ہے۔ اگر آپ احتیاط نہ کریں، تو یہ بہت زیادہ طاقتور ہو سکتی ہے۔
چونکہ حرارت بہت زیادہ ہے، اس لئے روٹی کی سطح جل سکتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ ابھی بھی کچا ہوتا ہے۔ اس لئے آپ کو IR شدت اور ہوا کے بہاؤ کو بہتر طریقے سے کنٹرول کرنا ہوگا۔
اس کے علاوہ، یہ بلب بہت گرم ہو جاتے ہیں۔ آپ کے اوون کا فریم اور وائرنگ اس قدر شدید حرارت کو برداشت کرنے کے لئے مضبوط ہونا چاہیے، ورنہ آپ کو جلد ہی ان پرزوں کو تبدیل کرنا پڑے گا۔
میرا مشورہ یہ ہے کہ PID کنٹرولر کا استعمال کریں، تاکہ درجہ حرارت مستحکم رہے، اور آپ کو اپنی مصنوعات کو جلانے سے بچایا جا سکے۔ اس سے بجلی کے بل میں بھی بچت ہوگی۔