Proč infračervené záření v sušičkách s konvekcí skutečně funguje
Většina sušiček s konvekcí je v podstatě velké „krabice“ s horkým vzduchem. Tyto sušičky čekají, než se vzduch ohřeje, a teprve potom tento vzduch pomalu zahřívá povrch toho, co se suší. Je to trochu pomalé.
My to děláme jinak. Díky použití infračervených prvků přeskakujeme toto „prostředníky“. Místo čekání na ohřátý vzduch putuje energie ve vlnách přímo k produktu. Je to rychlejší – mnohem rychlejší.
Přivádění tepla tam, kde je potřeba
Pokud jste se někdy snažili dosáhnout dokonalého vzhledu „křupavý vně, měkký uvnitř“, víte, že jde o balancování různých faktorů.
Krátkovlnné infračervené záření působí jako úder – silně zasahuje do povrchu a okamžitě ho spálí. Střednovlnné infračervené záření je trochu trpělivější – proniká hlouběji do potraviny. Smícháváme tyto vlnové délky tak, aby se střed produktu opravdu nahřál, aniž by se vnější strana proměnila v uhlíkovou hmotu. Jde o to, jak je energie absorbována, nejen o to, abychom zvýšili intenzitu záření.
Kompromisy (upřímná část)
Při výběru těchto prvků si všimnete, že důležitou veličinou je hustota výkonu. Vysoce výkonná křemenná trubice vyzařuje obrovské množství tepla, ale vyžaduje hodně energie. Pokud použijete vysoké napětí, ujistěte se, že vaše vedení dokáže takové zatížení zvládnout. Jinak riskujete poškození zařízení.
Dalším problémem je samotný křemen. Používáme ho proto, že umožňuje průchod infračerveného záření bez jeho blokování. Ale má jeden háček: křemen je křehký. Nemůže odolat nárazům. Pokud položíte studený kus kovu na rozžhavenou trubici, ta se rozbije. Je to prosté.
Udržování správného chodu zařízení
Nikdo nechce trávit odpoledne přepínáním vedení v celé sušičce jen proto, že jedna žárovka přestala fungovat. Proto používáme standardní konektory. Když jedna trubice přestane fungovat, stačí ji vyndat, nahradit ji novou a pokračovat v práci.
Ještě jedna věc – infračervené záření vytváří opravdu intenzivní teplo v malých oblastech. Musíte zajistit správný průtok vzduchu. Pokud ventilátory přestanou fungovat, mohou tyto trubice během několika sekund přehřát celé zařízení. Sledujte tedy své ventilátory a vše bude v pořádku.