¿Por qué los secadores por convección con infrarrojos funcionan realmente bien?
La mayoría de los hornos de convección son, en esencia, cajas llenas de aire caliente. Esperan a que el aire se caliente, y luego ese aire calienta lentamente la superficie de lo que se está secando. Es un proceso lento.
Nosotros hacemos las cosas de otra manera. Al utilizar elementos de infrarrojos, evitamos este paso intermedio. En lugar de esperar a que el aire se caliente, la energía viaja en forma de ondas y llega directamente al producto que se está secando. Es mucho más rápido.
Llevar el calor al lugar adecuado
Si alguna vez has intentado lograr ese resultado perfecto: “crujiente por fuera, tierno por dentro”, sabrás que se trata de equilibrar varios factores.
Las ondas infrarrojas de corta longitud son como un golpe: impactan con fuerza en la superficie y la queman al instante. Las ondas infrarrojas de longitud media son un poco más delicadas; penetran más profundamente en el alimento. Combinamos estas longitudes de onda para que el centro del producto se caliente sin que su superficie se queme completamente. Se trata de cómo se absorbe la energía, no solo de aumentar la intensidad del calor.
Los compromisos (la parte honesta)
Al elegir estos elementos, te darás cuenta de que la densidad de potencia es un factor importante. Un tubo de cuarzo de alta potencia genera una cantidad increíble de calor, pero también consume mucha energía. Si utilizas voltaje alto, asegúrate de que tus cables puedan soportar esa carga. De lo contrario, simplemente causarás daños al equipo.
Además, el propio cuarzo es frágil. No puede soportar golpes. Si dejas caer un objeto metálico frío sobre un tubo muy caliente, este se romperá. Así de simple.
Mantener todo en funcionamiento
Nadie quiere pasar toda la tarde arreglando un horno solo porque una lámpara se ha quemado. Por eso utilizamos conectores estándar. Cuando una lámpara se rompe, basta con sacarla, poner una nueva en su lugar y seguir trabajando.
Un último punto: los infrarrojos generan un calor muy intenso en áreas específicas. Debes asegurarte de que el flujo de aire sea adecuado. Si los ventiladores de convección dejan de funcionar, esos tubos de infrarrojos podrían sobrecalentar el interior del horno en cuestión de segundos. Vigila bien tus ventiladores, y todo estará bien.