Cómo lograr un buen control de la temperatura en los hornos rotativos
Si está construyendo una cocina impulsada por inteligencia artificial, necesita un sistema de calefacción que responda rápidamente a las señales de sus sensores. Sin retrasos, sin esperas. Por eso, utilizamos lámparas infrarrojas de 110 V para nuestros hornos rotativos.
La calefacción por convección es lenta, ya que hay que esperar a que el aire se caliente. Las lámparas infrarrojas evitan esto completamente: envían energía directamente hacia los alimentos. Es un proceso instantáneo.
¿Por qué 110 V?
Se debe principalmente a las redes eléctricas presentes en las cocinas donde se instalan estos dispositivos. Pero lo realmente importante es la densidad de potencia. Logramos concentrar mucha potencia en un tubo de cuarzo fino, creando así zonas de calor de alta intensidad.
Es rápido. Muy rápido. Dado que la temperatura aumenta en segundos, un controlador inteligente puede ajustarla en tiempo real, adaptándose perfectamente a los movimientos del horno.
La fabricación
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza por una razón: estas lámparas pasan constantemente de un estado frío a uno muy caliente. El vidrio barato se rompería bajo tal estrés. Además, no usamos un tamaño único para todas las lámparas; personalizamos su longitud y potencia según cada instalación. Si la lámpara no encaja perfectamente en la cámara del horno, habrá puntos fríos en los bordes. Nadie quiere alimentos medio cocidos.
Los aspectos complicados
Hacer que estas lámparas funcionen bien con un sistema inteligente requiere algo de paciencia. Como las lámparas infrarrojas casi no presentan retrasos térmicos, podrían superar fácilmente la temperatura deseada si el ajuste del PID no es preciso. Se necesitan termopares que puedan leer los datos rápidamente para mantener todo estable.
Además, las cocinas son lugares sucios: hay grasa y aceite por todas partes. Si el aceite llega al cuarzo, se forman “puntos calientes” que dañarán el tubo antes de lo esperado. Siempre recomendamos utilizar carcasas protegidas para evitar que el aceite dañe el dispositivo. Y, por favor, asegúrese de que haya suficiente ventilación; de lo contrario, terminará dañando sus propios componentes electrónicos.