로터리 오븐에서 적절한 열을 얻는 방법
만약 AI가 제어하는 주방을 만들고 싶다면, 센서의 신호에 즉각 반응하는 열이 필요합니다. 지연이나 대기 시간은 전혀 없어야 합니다. 그래서 우리는 로터리 오븐에 110V 인광등을 사용합니다.
원리는 이렇습니다. 대류식 가열의 경우 공기가 따뜻해질 때까지 기다려야 하므로 속도가 느립니다. 반면 인광등은 그런 과정을 생략하고 에너지를 직접 음식에 전달합니다. 따라서 즉각적으로 열이 발생합니다.
왜 110V인가?
주로 주방의 전력망 때문입니다. 하지만 진짜 비결은 바로 전력 밀도입니다. 우리는 얇은 석영관 안에 많은 와트수의 전력을 담아 고강도의 열을 만들어냅니다.
속도가 매우 빠릅니다. 몇 초 만에 열이 발생하기 때문에, AI 컨트롤러는 오븐이 회전할 때마다 열을 조절할 수 있습니다.
제작 과정
우리는 고순도의 석영유리를 사용합니다. 이러한 램프는 계속해서 차가워졌다가 다시 뜨거워지기를 반복합니다. 저품질의 유리라면 그러한 스트레스로 인해 깨져버릴 것입니다.
또한, 우리는 “모든 상황에 맞는 단일 크기”의 램프를 사용하지 않습니다. 각 설정에 맞게 길이와 와트수를 조절합니다. 램프가 오븐 내부에 제대로 들어맞지 않으면 가장자리에 차가운 부분이 생깁니다. 아무도 반쯤 익은 음식을 원하지 않습니다.
문제점들
이러한 램프들이 스마트 시스템과 잘 작동하려면 인내심이 필요합니다. 인광등은 열 지연이 거의 없기 때문에, PID 조절이 잘못되면 목표 온도를 초과할 수 있습니다. 따라서 모든 것을 안정적으로 유지하기 위해서는 빠르게 데이터를 측정할 수 있는 서미스터가 필요합니다.
또한, 주방은 지저분합니다. 기름과 지방이 여기저기 흩어져 있습니다. 기름이 석영관에 튀면 “열점”이 생겨서 램프가 예상보다 빨리 파손될 수 있습니다. 그래서 우리는 먼지와 기름을 막기 위해 보호 케이스를 사용할 것을 권장합니다. 그리고 반드시 충분한 환기가 이루어지도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 결국 전자 부품들이 손상될 수 있습니다.