توزيع الحرارة بشكل متساوٍ داخل فرن الخبز
يعرف كل خباز التحدي الذي يواجهه: يريد حافة خبز مقرمشة، لكنه في نفس الوقت لا يريد أن يكون الجزء الداخلي من الخبز غير مطهو. إنه توازن صعب. لذلك نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء.
بدلاً من استخدام هواء ساخن، والذي يستغرق وقتاً طويلاً، فإن هذه المصابيح تصدر إشعاعات تصل مباشرة إلى جزيئات الماء الموجودة داخل الطعام، مما يؤدي إلى تسخين الطعام من الداخل.
السر يكمن في الأمواج
نستخدم مزيجاً من الأشعة ذات الطول الموجي القصير والمتوسط. الأشعة ذات الطول الموجي القصير هي الأكثر فعالية؛ فهي تخترق السطح بسرعة. وهذا يعني أن الخبز أو البيتزا يتم طهيهما بشكل كامل قبل أن يتحول السطح إلى قطعة من الفحم.
يمكنك تعديل القوة والجهد للتحكم في شدة الحرارة. إذا رفعت القوة، فسيحدث تسخين سريع للغاية. لكن كن حذراً؛ فإذا كانت المصابيح قريبة جداً من الطعام وكانت القوة مرتفعة جداً، فسيتم حرق السطح قبل أن تدرك ذلك.
مصابيح مقاومة للظروف القاسية
نصنع هذه المصابيح من الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن درجات حرارة الفرن تتغير بشكل كبير، والزجاج الرخيص سينكسر بسهولة. أما الكوارتز، فهو قادر على تحمل هذه التغيرات الحرارية دون أن يتضرر.
وبما أن هذه المصابيح خطية، فإن الحرارة تنتشر بشكل متساوٍ في جميع أنحاء الفرن. لا يوجد أي نقاط باردة، حيث يكون خبز واحد مطهواً تماماً بينما الخبز الآخر غير مطهو. بالإضافة إلى ذلك، نستخدم موصلات من نوع R7 أو SK15. هذا مهم جداً، لأنه يعني أن هذه المصابيح يمكن تركيبها بسهولة في النظام الخاص بك. لن تحتاج إلى تغيير لوحة التحكم أو قضاء عطلة نهاية الأسبوع في إعادة توصيل الأسلاك لترقية النظام.
بعض النصائح المهمة
المصابيح ذات القوة العالية رائعة لإنتاج كميات كبيرة من الطعام، لكنها تحتاج إلى طاقة كبيرة. إذا كنت تستخدم العديد من المصابيح بقوة 2 كيلوواط، فتأكد من أن أسلاك الكهرباء قادرة على تحمل هذه القوة. وإلا، فسوف تشم رائحة احتراق، ولن يكون الخبز هو السبب.
نصيحة أخيرة: الكوارتز مقاوم للحرارة، لكنه لا يزال زجاجاً. إذا كان مطبخك مليئاً بالاهتزازات أو الاصطدامات، فقم بتغطية المصابيح بغطاء. إنها خطوة بسيطة، لكنها تساعدك على تجنب مشاكل مثل تدمير المصابيح أثناء العمل.