Mencegah Suhu Oven Turun Drastis
Jika Anda pernah mengelola toko roti komersial, Anda pasti tahu betapa sulitnya menjaga suhu oven agar tetap stabil. Anda sudah menyetel suhu oven dengan sempurna, namun entah kenapa seseorang membuka pintu oven atau memasukkan loyang berisi adonan dingin ke dalamnya. Akibatnya, suhu oven pun turun drastis. Ini merupakan masalah yang sering terjadi.
Untuk mencegah hal ini, kami menggunakan pemanas berbentuk lingkaran yang dikombinasikan dengan sistem kontrol suhu inframerah (IR). Ini merupakan cara yang lebih efektif untuk mengatur suhu.
Mengapa sensor standar biasanya tidak efektif
Sebagian besar oven menggunakan termokopel untuk mengukur suhu udara atau dinding oven. Namun, cara ini lambat. Saat sensor tersebut menyadari bahwa suhu oven turun, roti yang sedang dipanggang sudah rusak.
Kami menggunakan sensor IR yang dapat mengukur suhu permukaan roti secara langsung. Begitu sensor tersebut mendeteksi penurunan suhu, kontroler PID akan segera mengaktifkan pemanas tersebut. Dengan begitu, pemanas akan bekerja sesuai dengan kondisi aktual roti yang sedang dipanggang.
Alat yang digunakan untuk membuat sistem ini berfungsi
Kami menggunakan pemanas berbentuk lingkaran karena alat ini dapat memberikan panas yang merata ke seluruh permukaan roti. Dengan mengatur posisi pemanas dalam bentuk lingkaran, kita dapat menghilangkan area-area dingin yang bisa menyebabkan bagian tertentu dari roti tidak matang.
Anda perlu memilih daya yang tepat sesuai ukuran oven Anda. Pemanas berdaya tinggi dapat membuat suhu oven naik dengan cepat, tetapi hati-hati—penggunaan daya yang berlebihan dapat merusak panel listrik Anda.
Untuk bahan pembuat pemanas, kami menggunakan tabung berlapis kuarsa atau keramik. Lingkungan di toko roti sangat keras—banyak uap dan kelembapan—dan bahan-bahan ini mampu bertahan terhadap korosi tanpa rusak.
Fakta yang perlu diperhatikan
Sistem ini memang akurat, tetapi bukanlah solusi ajaib. Anda tidak bisa sekadar menyetelnya lalu melupakan semuanya. Sensor IR membutuhkan pandangan yang jelas. Jika debu atau uap menumpuk di lensa sensor, hasil pengukuran akan menjadi tidak akurat. Anda perlu memastikan bahwa tim Anda dapat membersihkan sensor tersebut tanpa harus merusak seluruh sistem produksi.
Dan satu tips lagi: perhatikan sistem ventilasi Anda. Jika Anda meningkatkan intensitas panas tetapi aliran udara tidak cukup, roti akan hangus di bagian luarnya, sementara bagian dalamnya masih mentah. Semua itu bergantung pada keseimbangan antara panas dan aliran udara.