デッキオーブンを長く使い続けるために：ツインクォーツヒーターの真実 もし1日10時間もデッキオーブンを稼働させているなら、その厳しさはよくわかるでしょう。このような状況では、機器がすぐに壊れてしまいます。特に、大急ぎで作業している最中に赤外線ランプが数週間ごとに壊れてしまうのは本当にイライラします...

デッキオーブンの内部に熱を十分に伝えるために どのパン職人も知っていることですが、クラストはカリッとした食感になりたい一方で、中心部分は生焼けになってはいけません。これは難しいバランスを取る必要があります。そのため、私たちは線形赤外線ランプを使用しています。 ただ熱風を送り込むだけでは時間がかかり...