Waarom we goud gebruiken in onze ovens
Laten we eerlijk zijn: de meeste ovendeuren zijn behoorlijk inefficiënt. Ze gebruiken al hun energie om de lucht op te warmen, die vervolgens – hopelijk – het voedsel kan opwarmen. Het is een langzaam proces, en veel van die energie gaat zomaar verloren.
Daarom kiezen we voor infraroodverwarmers die bedekt zijn met goud. In plaats van energie te sturen naar de lucht, sturen deze verwarmeren energie rechtstreeks naar het voedsel, via elektromagnetische golven. Het is dus een rechtstreekse overdracht van energie.
Het geheim zit in het goud.
We leggen een dunne laag goud op de kwartsbuis, zodat de warmte op een andere manier wordt overgedragen. Gewone buizen laten veel energie ontsnappen; deze energie verwarmt dan alleen maar de muren van de oven (wat niemand helpt). Het goud fungeert als een spiegel, waardoor de warmte weer richting het voedsel wordt gestuurd.
Het resultaat? De oven bereikt de gewenste temperatuur sneller, en je hebt minder energie nodig per portie dat je bakt.
Echt duurzaam bakken
Als mensen het hebben over een ‘duurzame keuken’, bedoelen ze meestal alleen maar chique labels. Voor ons gaat het om energiedichtheid. Als we de warmte kunnen concentreren en de baktijd kunnen verkorten, verminderen we ook de broeikasgassen. Dat is het belangrijkste. We hebben deze verwarmeren zo aangepast dat ze gebruikmaken van precisiegolflengten die door organisch voedsel het beste worden opgenomen. Het is gewoon efficiënter.
De nadelen (en hoe je ze kunt omzeilen)
Je kunt deze verwarmeren niet zomaar in elke oven gebruiken. Omdat de warmte zo intens is, kan deze goedkope plastic onderdelen beschadigen of lage-kwaliteit gaskettingen doen smelten. Je moet goed opletten met de isolatie.
Verder zijn er nog de bedieningselementen. Infraroodverwarmeren reageren zeer snel. Als je bedieningsapparatuur niet is aangepast aan deze snelheid, raak je gemakkelijk de gewenste temperatuur voorbij en krijg je uiteindelijk voedsel dat verbrand is.
Maar zodra je de bedrading en instellingen goed hebt afgesteld? Dan is al die verspilde energie verdwenen. Het is een efficiëntere manier van bakken.