بہترین سنہری بھورا رنگ حاصل کرنے کا طریقہ: روٹری اوون میں آئنفراریڈ لیمپس کا استعمال
ہم سب نے ایسا تجربہ کیا ہے۔ جب ہم روٹری اوون سے روٹی نکالتے ہیں، تو وہ تو ٹھیک ہوتی ہے… لیکن اس کا رنگ وہ “مثالی” سنہری بھورا نہیں ہوتا۔ ہم سب جانتے ہیں کہ وہ کیسا رنگ ہوتا ہے… وہ گہرا، سنہری بھورا رنگ، جو کہ کسی میگزین کے صفحات پر ہی مناسب لگتا ہے… لیکن اس کا اندرونی حصہ اب بھی نرم اور نم رہتا ہے۔
روٹری اوون میں اس درست رنگ کو حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے کہ آپ آئنفراریڈ حرارت کو صحیح طریقے سے استعمال کریں۔ ہم نکروم لیمپس کا استعمال کرتے ہیں، تاکہ میلارڈ ردِعمل پیدا ہو سکے… یہی وہ عمل ہے جس کی وجہ سے روٹی کا رنگ خوبصورت ہو جاتا ہے… اور اس کا اندرونی حصہ خشک نہیں ہوتا۔
حرارت کی مناسب مقدار کا تعین
یہ ایک توازن قائم کرنے کا معاملہ ہے۔
اگر آپ شارٹ ویو آئنفراریڈ کا استعمال کریں، تو حرارت روٹی کے اندر تک پہنچ جاتی ہے۔ میڈیم ویو، سطحی رنگ حاصل کرنے کے لئے بہترین اختیار ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ فی سنٹی میٹر کتنی حرارت پیدا کی جائے۔
مسئلہ یہ ہے کہ اگر حرارت کی مقدار بہت زیادہ ہو، تو روٹی کی سطح جل جاتی ہے، جبکہ اس کے کنارے نرم ہی رہتے ہیں۔ لیکن اگر حرارت کی مقدار کم ہو، تو روٹی کو اوون میں بہت زیادہ وقت گزارنا پڑتا ہے… اور اس طرح روٹی کا نمی ختم ہو جاتی ہے۔
کیوں کوارٹز اور نکروم؟
بیکریوں میں نمی بہت زیادہ ہوتی ہے… اسی لئے ہم نکروم عناصر کو اعلیٰ خالصیت والے کوارٹز شیشے میں لپیٹ دیتے ہیں… اس سے فلامنٹ نمی سے محفوظ رہتا ہے، اور لیمپ فوراً گرم ہو جاتا ہے… اب آپ کو اوون کے گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا۔
ہم ان لیمپس کو آپ کی ضروریات کے مطابق کسی بھی لمبائی یا وولٹیج میں تیار کر سکتے ہیں۔
ایک مشورہ: اعلیٰ وولٹیج والے لیمپس سے بہت زیادہ حرارت پیدا ہوتی ہے… لہذا اپنے اوون کی وینٹیلیشن سسٹم کو ٹھیک رکھیں… آپ نہیں چاہیں گے کہ اوون کے ساکٹ پگھل جائیں، کیونکہ ہوا مناسب طریقے سے نہیں گزر رہی ہے۔
اپنی ضروریات کے مطابق لیمپس کا استعمال
ہمارے زیادہ تر لیمپس ایسے ہی ڈیزائن کئے گئے ہیں کہ انہیں آسانی سے استعمال کیا جا سکے… چاہے آپ کوئی چھوٹی بیکری چلاتے ہوں یا کوئی بڑی صنعتی فیکٹری… ہم آپ کی ضروریات کے مطابق بجلی کی مقدار کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
ہم ریفلیکٹرز کو بھی حسبِ ضرورت تبدیل کر سکتے ہیں… تاکہ حرارت سیدھے روٹی پر پڑے… اس سے توانائی کی بچت ہوتی ہے، اور باقی آلات بھی ٹھنڈے رہتے ہیں۔
براہ کرم ہمیں بتائیں کہ آپ کی روٹیاں کتنی بڑی ہیں، اور آپ چاہتے ہیں کہ وہ کتنی جلدی سنہری بھورے رنگ کی ہو جائیں… ہم آپ کے لئے مناسب حرارت کی مقدار طے کر دیں گے۔