Đạt được màu nâu vàng hoàn hảo: Hướng dẫn sử dụng đèn hồng ngoại trong lò nướng xoay
Chắc hẳn ai cũng từng gặp tình trạng này: Khi lấy bánh ra khỏi lò, màu sắc của bánh cũng ổn thôi… Nhưng nó không đạt được màu vàng nâu đẹp như mong muốn. Bạn biết đấy, đó là màu nâu vàng sáng, giống như màu của bánh được chụp trong tạp chí vậy; còn phần giữa bánh thì vẫn mềm và ẩm.
Để đạt được màu sắc như mong muốn trong lò nướng xoay, điều quan trọng là cách bạn sử dụng nguồn nhiệt hồng ngoại. Chúng tôi sử dụng đèn Nichrome để kích hoạt phản ứng Maillard – quá trình tạo ra màu nâu đẹp cho bánh – mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong bánh.
Tìm được mức nhiệt lý tưởng
Đó là một việc cần sự cân bằng. Nếu sử dụng ánh sáng hồng ngoại tần số cao, nhiệt sẽ thấm sâu vào bánh. Tuy nhiên, tần số trung bình mới là lựa chọn tốt nhất để tạo màu bề mặt đẹp. Điều quan trọng là phải điều chỉnh đúng mức công suất trên mỗi centimet.
Vấn đề là: nếu công suất quá cao, phần trên của bánh sẽ bị cháy, trong khi các mép bánh vẫn còn màu nhạt. Ngược lại, nếu công suất quá thấp, bánh sẽ mất quá nhiều thời gian trong lò, dẫn đến việc bánh bị khô và mất hết độ ẩm.
Tại sao lại chọn thủy tinh khoáng và Nichrome?
Trong môi trường lò nướng, độ ẩm rất cao. Vì vậy, chúng tôi bọc các linh kiện Nichrome trong thủy tinh khoáng có độ tinh khiết cao. Điều này giúp bảo vệ các linh kiện khỏi ẩm ướt, đồng thời giúp đèn nhanh chóng nóng lên. Không cần phải chờ lò nướng “hoạt động” trước khi sử dụng.
Chúng tôi có thể thiết kế các đèn này với độ dài và điện áp phù hợp với hệ thống điện của bạn.
Một mẹo nhỏ: Các đèn có công suất cao sẽ tạo ra nhiệt lượng lớn. Hãy đảm bảo rằng hệ thống thông gió trong lò hoạt động tốt. Bạn không muốn các ổ cắm bị chảy do không khí không lưu thông được.
Làm sao để đèn phù hợp với thiết bị của bạn?
Hầu hết các đèn của chúng tôi đều được thiết kế để dễ dàng thay thế. Dù bạn đang vận hành một xưởng sản xuất nhỏ hay một nhà máy công nghiệp lớn, chúng tôi vẫn có thể điều chỉnh công suất sao cho phù hợp với hệ thống điện của bạn.
Chúng tôi cũng có thể tùy chỉnh các bộ phản xạ ánh sáng. Thay vì để ánh sáng lan tỏa khắp thành lò, chúng tôi tập trung ánh sáng trực tiếp lên bánh đang được nướng. Điều này giúp tiết kiệm năng lượng và giúp các thiết bị khác trong lò không bị quá nóng.
Chỉ cần nói với chúng tôi kích thước bánh và tốc độ bạn muốn bánh chín, chúng tôi sẽ tính toán mức công suất phù hợp cho bạn.