Comment trouver les bonnes lampes halogènes de remplacement pour votre four à pain
Pour être honnête : les lampes fabriquées par le fabricant d’origine pour les fours à pain importés sont très chères. Vraiment très chères. Lorsque vous gérez une entreprise, il est absurde de payer plus cher simplement parce que la lampe porte le nom d’une marque bien précise. Vous voulez bien sûr obtenir une croûte dorée et croustillante, mais vous n’avez pas besoin de dépenser une fortune pour y parvenir.
La plupart de ces fours utilisent des tubes en quartz halogène à courte longueur d’onde pour produire une chaleur intense en peu de temps. Mais vous ne pouvez pas choisir n’importe quelle lampe qui semble correspondre en termes de taille.
Le problème de la tension
La longueur du tube n’est pas tout. Il faut également que la tension et le wattage correspondent à ceux fournis par le transformateur du four. Si vous branchez un tube de 230 V dans un circuit de 400 V, celui-ci va s’éteindre presque immédiatement. Inversement, si la tension est trop faible, la chaleur ne pourra pas pénétrer dans la pâte. Vous obtiendrez alors un pain dont l’extérieur semble correct, mais dont l’intérieur est mal cuit.
Un petit conseil : surveillez également la consommation d’électricité. Les tubes à haute puissance permettent d’obtenir une bonne coloration de la croûte, mais ils peuvent endommager les prises électriques.
Le quartz et les connecteurs
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car ces lampes subissent de fortes variations de température. Le verre bon marché ne peut pas résister à de tels chocs. La plupart de ces fours utilisent des connecteurs de type R7 ou SK15. Ce sont des connecteurs simples, mais ils peuvent s’abîmer ou s’oxyder avec le temps. Si le connecteur est abîmé, la lampe peut s’éteindre prématurément. Il vaut donc la peine de vérifier rapidement avant de remplacer la lampe.
Il y a aussi la question de la couche de revêtement. Certaines lampes sont transparentes, ce qui permet une diffusion directe de la chaleur. D’autres possèdent une couche de revêtement qui diffuse la chaleur. Cela influence la manière dont la chaleur agit sur la pâte. Il convient donc de choisir la lampe adaptée à vos besoins.
Les compromis
Si vous choisissez une alternative moins chère, vous risquez de ne pas avoir la même durée de vie que la lampe originale. Vous devrez peut-être changer la lampe toutes les 3 000 heures au lieu de 5 000 heures. Pour de nombreux commerces, c’est un sacrifice acceptable pour économiser de l’argent.
Faites-moi plaisir : assurez-vous que la ventilation soit correcte. Si la chaleur s’accumule autour des extrémités de la lampe, cela peut endommager les prises électriques et détruire la lampe elle-même. Un peu d’aération suffit largement.