オーブンの温度を安定させる方法（面倒なトラブルを避けて） プロのパン屋で働いたことがある人なら、その苦労をよく知っているでしょう。オーブンのドアを開けると、冷たい空気が流れ込み、温度が急降下します。また、冷たい生地を入れると、全体の温度が下がってしまいます。これは非常にイライラすることです。注意し...

なぜ、金を使ったヒーターをオーブンに搭載するのか？ 正直に言えば、一般的なオーブンのヒーターはかなり無駄が多いです。彼らは時間のほとんどを空気を温めることに費やし、その結果、食品が温まるわけです。これは非常に遅いプロセスであり、多くのエネルギーが無駄に消えてしまいます。 だからこそ、私たちは金コー...

スチームオーブンのSWIRランプが早期に壊れないようにするために 正直言って、スチームオーブンというのは、加熱要素にとっては地獄のような環境です。湿度が高く、温度の変動も激しく、水分があらゆる場所に付着します。これはランプにとって非常に厳しい環境です。もし短波赤外線（SWIR）ランプを長持ちさせた...

オーブンの「熱遅れ」を解消しましょう。 もし、電源が繰り返し切り替わる対流式オーブンを使ったことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。温度を設定しても、装置がそれに追いつけないのです。この厄介な遅延、つまり「熱遅れ」が、製品の品質を損ないます。 私たちは、この熱遅れを解消するために、ファ...

なぜ赤外線が対流乾燥機で効果的なのか ほとんどの対流オーブンは、要するに熱い空気が満ちた大きな箱に過ぎません。空気が十分に温められるのを待ってから、その空気が乾燥させたいものの表面をゆっくりと温めていきます。これは少し遅い方法です。 私たちは違う方法を用いています。赤外線素子を使うことで、中間媒体...

自分のパン焼きオーブンに適したヘアライトを見つける方法 正直言って、輸入されたパン焼きオーブン用のOEM製のランプは非常に高価です。本当に高いのです。ビジネスを営んでいる立場からすれば、単にブランド名が書かれているからといって高額なお金を払うのは納得できません。完璧な金色がかった色合いのクラストを...

キャビネットをすぐに所定の温度まで温める方法 キャビネットを滅菌しようとする場合、待っているしかありません。熱が必要です、そしてそれは今すぐに必要なのです。 通常の抵抗コイルでは不十分です。反応が遅すぎます。実際に対象物が温まる前に、空気を温めるのに多くの時間がかかってしまいます。だからこそ、私た...

デッキオーブンを長く使い続けるために：ツインクォーツヒーターの真実 もし1日10時間もデッキオーブンを稼働させているなら、その厳しさはよくわかるでしょう。このような状況では、機器がすぐに壊れてしまいます。特に、大急ぎで作業している最中に赤外線ランプが数週間ごとに壊れてしまうのは本当にイライラします...

オーブンの温度が下がるのを防ぐ方法 もし、商業用のベーカリーで働いたことがあるなら、その苦労はよくわかるでしょう。オーブンの温度を完璧に調整しても、誰かがドアを開けたり、冷たい生地を入れたりすると、すぐに温度が急降下してしまいます。これは常に繰り返される問題です。 このような状況を避けるために、私...

デッキオーブンの内部に熱を十分に伝えるために どのパン職人も知っていることですが、クラストはカリッとした食感になりたい一方で、中心部分は生焼けになってはいけません。これは難しいバランスを取る必要があります。そのため、私たちは線形赤外線ランプを使用しています。 ただ熱風を送り込むだけでは時間がかかり...

完璧なゴールデンブラウン色を実現するために：回転式オーブンでの赤外線ランプの使い方 私たちもみんな、こんな経験があります。オーブンからパンを取り出すと、まあまあの出来栄えですが、ちょっと理想の色ではありません。雑誌のように美しい深みのあるゴールデンブラウン色の表面ですが、中心部分は依然として柔らか...

古いオーブンにクリアクォーツ式赤外線ヒーターを取り付けて、新たな命を与えましょう。 正直に言って、古くなったオーブンはやがて性能が低下します。以前のように熱が伝わらなくなったり、生産速度が上がってしまい、現在のヒーターでは対応できなくなることもあります。設備がボトルネックになるのは本当に厄介です。...

完璧な金色のクラストを作るために：赤外線ヒーターの使い方 手作りパンに、見た目にも美しい金色のクラストをつけるには、ちょっとしたバランス感覚が必要です。単に温度を上げるだけでは不十分です。対流熱風はパンの内部を温める役割を果たしますが、本当の魔法は表面で起こります。そこで赤外線ヒーターが活躍し、マ...

なぜ、滅菌用のキャビネットが十分に温まるのを待つのは時間の無駄なのか もし、従来の対流式加熱方式を使ったことがあるなら、その不便さはご存知でしょう。電源を入れてから、空気がゆっくりと温まるのを待たなければなりません。とても非効率的です。迅速な滅菌が必要な場合、空気が温まるのを待っていては間に合いま...

オーブンの加熱性能を改善するために：なぜカスタム製の赤外線チューブが重要なのか パン焼き用のオーブンでは、期待した通りの加熱効果が得られないことがありますよね。パンの表面が色白になったり、一部のパンはしっかり焼けているのに、別のパンはあまり焼けていないという状況もあります。これは、通常、加熱要素が...

なぜ、最高のパン職人たちはオーブンにSWIRを導入しているのか？ ほとんどのオーブンは、単に空気を加熱するだけで、その結果を期待するしかありません。空気が十分に温まるのを待ち、その熱が生地にゆっくりと伝わるのを待つのです。これでも効果はありますが、時間がかかります。 そこで登場するのが短波赤外線...

迅速に滅菌キャビネットを所定の温度にする方法 もし、大きな工業用オーブンが温まるのを待ったことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。実際に清掃を始める前に、巨大な金属製の装置が暖まるのを待たなければならないのです。これは時間の無駄です。 だからこそ、私たちは500Wの短波IR発光体を使用...

なぜ、パンを焼くオーブンには超高速の加熱が必要なのか？ ほとんどのオーブンでは、設定した温度に到達するまで時間がかかることがあります。温度を設定しても、実際には熱が十分に伝わらないのです。その結果、外側の皮は焼きすぎてしまい、中身は十分に焼けていないことになります。 実は、パンを焼くオーブンでは、...

高性能なスナック製造機に搭載されているハロゲンランプの光が弱くなると、焼成室の温度が急激に上昇します。その結果、出力が低下し、焼成時間も長くなります。また、しっかりとしたクラストを作りたいと思っても、実際には柔らかくなってしまいます。混雑した厨房環境では、この一つのランプが全体の作業の妨げになり得...

グリルを使って料理をするときや、オーブンがいっぱいになったとき、迅速に熱を供給し、望みの場所に正確に熱を届ける必要があります。中波放射型ヒーターは、そのような直接的で制御可能なエネルギーを供給し、他のオーブン機器——例えばデッキオーブンや回転式オーブン、対流式オーブンなど——も、適切な熱源があれば...

注文が殺到し、ピザの数が増えると、オーブン内の温度が不均一になってしまいます。石造りの床の一部が冷たくなってしまったら、一方のピザは焼けずに残り、もう一方は焦げてしまいます。私たちが開発したピザオーブン用のクォーツチューブ型ヒーターは、このような問題を解決し、常に一定の温度を保つことができます。...

急な需要が増えたとき、オーブンでは温度を調整することができません。熱が不足すると製造が遅れ、一方で不均一な加熱によってパンの表面が損傷し、労力も無駄になります。このような状況に対する解決策として、2本のステンレス製赤外線ランプがあります。これらは、タイミングや質感、一貫性が製品の品質を左右する中で...

スナックラインが稼働し、オーブンの窓が暗くなり始めたら、オリジナルのチューブが焼き切れていることがわかる。劣化または老朽化したヒーターは出力を低下させるだけでなく、食感を損ない、キャラメル化を妨げ、一定のペースでゴールデンに焼き上がるべき製品を、中心部が薄く端が焦げるという不均一な仕上がりにしてし...

調理ラインの保温ランプがちらつき始めると、ライン全体が停止します。食品は冷め、オーダーチケットは見逃され、労働コストだけが無駄になります。繁忙なキッチンでは、この電球は単なる部品ではなく、品質を保つための熱源です。 重要なポイント 当社の交換用保温ランプは短波赤外線を用いて設計しています。クォーツ...

チケットが積み上がり続け、ラインが止まらない場合、温度にすばやく到達し維持するオーブンが必要です。デッキオーブンやコンベクションユニットの回復が遅い、または熱ムラを追いかける場合、クラスト、カラメル化、タイミングの制御を失います。ここで専用のクォーツ管ヒーターが役割を果たします。 内部で重要なポイ...

忙しいベイクラインの現場で、実際に利益を圧迫している要因を観察してみてください。問題は単に小麦粉や労働力だけではありません。扉が開閉した際にオーブンが設定温度に戻るまでの待ち時間が積み重なること、熱プロファイルの変動によって外側が薄く焼けて中がベタつくパンが出ること、そしてピーク時間が終わっても長...