Het juiste niveau van hitte in rotatieovens bereiken
Als je een keuken wilt bouwen die wordt bestuurd door AI, heb je hitte nodig die echt reageert op de sensoren. Geen vertragingen, geen wachten. Daarom kiezen we voor infraroodlampen met een spanning van 110V voor onze rotatieovens.
Conventionele verwarming werkt langzaam, omdat je moet wachten tot de lucht op temperatuur komt. Infraroodlampen werken hier helemaal anders: ze sturen energie rechtstreeks naar het voedsel. Het gebeurt dus onmiddellijk.
Waarom 110V?
Het heeft vooral te maken met het elektriciteitsnetwerk in de keukens waar deze apparaten zich bevinden. Maar de echte ‘magie’ zit in de vermogensdichtheid: we proppen veel wattage in een dunne kwartsbuis, zodat er een hoge intensiteit aan hitte wordt gegenereerd.
Het gaat erg snel. Heel snel zelfs. Omdat de hitte in seconden kan worden opgevoerd, kan een AI-controller de hittelevels continu aanpassen, zodat alles perfect werkt terwijl de oven draait.
De constructie
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit. Deze lampen gaan voortdurend van koud naar extreem heet en weer terug. Goedkoop glas zou onder zulke omstandigheden breken.
We gebruiken geen standaardoplossingen. We passen de lengte en het vermogen van de lampen aan op elke situatie. Als de lamp niet perfect past in de oven, ontstaan er koude plekken aan de randen. Niemand wil halfgaar voedsel.
De moeilijke aspecten
Het is nodig om ervoor te zorgen dat deze lampen goed samenwerken met het slimme systeem. Omdat infraroodlampen nauwelijks thermische vertraging hebben, kunnen ze gemakkelijk de gewenste temperatuur overschrijden als de instellingen niet goed zijn. Je hebt thermodempers nodig die snel gegevens verzamelen, zodat alles stabiel blijft.
Bovendien zijn keukens vaak vies: er zitten overal vetten en oliën. Als olie op het kwartsglas terechtkomt, ontstaan er ‘ hete plekken’, waardoor de buis eerder kapotgaat dan nodig is. We raden altijd aan om beschermende behuizingen te gebruiken, zodat vuil de lampen niet kan beschadigen. En vergeet vooral niet om voldoende ventilatie te hebben, anders kun je je eigen elektronica beschadigen.