การรักษาอุณหภูมิในเตาอบให้คงที่ (โดยไม่มีปัญหา)
ใครก็ตามที่เคยทำงานในร้านเบเกอรี่มืออาชีพต่างก็รู้ดีถึงความยากลำบากนี้ เมื่อเปิดประตูเตาอบ อากาศเย็นจะพัดเข้ามา ทำให้อุณหภูมิลดลงทันที หรือถ้าคุณนำแผ่นแป้งเย็นๆ ใส่เข้าไป อุณหภูมิในเตาอบก็จะลดลงอีก มันเป็นเรื่องน่าหงุดหงิดมาก และหากคุณไม่ระมัดระวัง อาจทำให้ขนมที่คุณอบเสียหายได้
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟฮาโลเจนอินฟราเรด หากนำหลอดไฟเหล่านี้มาใช้ร่วมกับตัวควบคุมอุณหภูมิแบบเรียลไทม์ ก็จะช่วยให้อุณหภูมิในเตาอบคงที่ได้
ทำไมถึงเลือกใช้ฮาโลเจน?
เครื่องทำความร้อนส่วนใหญ่ใช้หลักการการถ่ายเทอากาศร้อน ซึ่งใช้เวลานานมาก แต่ฮาโลเจนนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถปล่อยรังสีอินฟราเรดเข้าไปในสินค้าได้โดยตรง
หลอดไฟเหล่านี้มี “มวลความร้อน” น้อยมาก ซึ่งก็คือไม่สามารถเก็บความร้อนไว้ได้ มันจะร้อนขึ้นและเย็นลงได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเซ็นเซอร์ตรวจพบว่าอุณหภูมิลดลง ตัวควบคุมก็จะเพิ่มแรงดันไฟ ทำให้หลอดไฟสว่างขึ้น และอุณหภูมิก็จะกลับมาเป็นปกติทันที มันเร็วมากจริงๆ
รายละเอียดเกี่ยวกับอุปกรณ์
หากคุณกำลังมองหาหลอดไฟที่จะเปลี่ยนใช้ คุณจะเห็นว่าหลอดไฟเหล่านี้มีเปลือกควอตซ์อยู่ นั่นเพื่อรับมือกับแรงดันภายในที่สูงมาก โดยปกติแล้วจะมีขั้วต่อแบบ R7 หรือแบบอื่นๆ
เคล็ดลับ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขั้วต่อเหล่านั้นแน่นดี หากขั้วต่อหลวม ก็อาจทำให้เกิดปัญหาได้ และอาจทำให้หลอดไฟเสียหายได้ ไม่ใช่เรื่องที่น่าสนุกเลย
อีกสิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือ หลอดไฟเหล่านี้มีกำลังไฟสูงมาก หากคุณใส่หลอดไฟที่มีกำลังไฟสูงเกินไปลงในเตาอบที่มีการระบายอากาศไม่ดี ก็อาจทำให้อุปกรณ์ควบคุมเสียหายได้ ดังนั้นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบระบายอากาศสามารถรับมือกับกำลังไฟที่สูงได้
การรักษาให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างราบรื่น
หลอดไฟเหล่านี้ถูกออกแบบมาให้สามารถเปลี่ยนใช้ได้ง่าย แต่เคล็ดลับสำคัญคือต้องรักษาเซ็นเซอร์ให้สะอาดอยู่เสมอ
ในครัวมักจะมีคราบมันอยู่เสมอ หากมีคราบมันเกาะอยู่ที่เลนส์ของเซ็นเซอร์ เซ็นเซอร์ก็จะไม่สามารถทำงานได้ตามปกติ และคิดว่าอุณหภูมิในเตาอบต่ำกว่าความเป็นจริง ระบบก็จะพยายามชดเชย และในที่สุดขนมของคุณก็จะถูกเผาไหม้ได้
ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือ หลอดไฟเหล่านี้มีอายุการใช้งานสั้น เพราะต้องทำงานตลอดเวลาเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ดังนั้นควรตรวจสอบหลอดไฟทุกๆ ไม่กี่เดือน การเปลี่ยนหลอดไฟในช่วงเวลาที่ไม่มีงานมากนักจะดีกว่าการเปลี่ยนหลอดไฟตอนที่มีงานมากมาย