ทำไมเราถึงใช้ทองคำในการผลิตเครื่องทำความร้อนสำหรับเตาอบล่ะ?
พูดตามตรงกันเถอะ: เครื่องทำความร้อนแบบปกตินั้นมักจะสิ้นเปลืองพลังงานมาก โดยมันจะใช้พลังงานไปกับการทำให้อากาศร้อนขึ้น ซึ่งก็หวังว่าอากาศร้อนนั้นจะนำความร้อนไปถึงอาหารได้ แต่กระบวนการนี้ก็ช้ามาก และพลังงานส่วนใหญ่ก็สูญเปล่าไปเฉยๆ
นั่นคือเหตุผลที่เราหันมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีการเคลือบทองคำแทน
เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะส่งพลังงานไปยังอาหารโดยตรงผ่านคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้า ซึ่งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากกว่า
ความลับอยู่ที่ทองคำ
เราใช้ทองคำในการเคลือบท่อควอตซ์ เพื่อเปลี่ยนวิธีการถ่ายเทความร้อน ท่อแบบปกติจะทำให้พลังงานสูญเสียไปมาก ซึ่งส่วนใหญ่ก็จะทำให้ผนังเตาอบร้อนขึ้นเท่านั้น แต่ทองคำจะทำหน้าที่เหมือนกระจก โดยสะท้อนความร้อนกลับมายังอาหารโดยตรง
ผลลัพธ์ก็คือ เตาอบจะร้อนขึ้นได้เร็วขึ้น และคุณก็จะใช้พลังงานน้อยลงในการอบอาหารแต่ละครั้ง
การใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพ
เมื่อคนพูดถึง “ห้องครัวเขียว” พวกเขามักจะหมายถึงสินค้าที่มีฉลากสวยๆ แต่สำหรับเราแล้ว สิ่งสำคัญคือประสิทธิภาพในการใช้พลังงาน
หากเราสามารถรวมพลังงานไว้ในจุดเดียวและลดเวลาในการอบลงได้ เราก็จะลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ได้ นั่นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด
ข้อจำกัดและวิธีแก้ไข
อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถนำเครื่องทำความร้อนแบบนี้มาใช้กับเตาอบธรรมดาได้
เพราะความร้อนที่สูงมากนี้อาจทำให้พลาสติกราคาถูกเสียหาย หรือทำให้ซีลที่มีคุณภาพต่ำละลายได้ ดังนั้นคุณจะต้องเลือกวัสดุที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานด้วย
นอกจากนี้ ยังมีเรื่องของการควบคุมอุณหภูมิอีกด้วย เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมีการตอบสนองที่รวดเร็วมาก หากอุปกรณ์ควบคุมไม่สามารถรองรับความเร็วนี้ได้ อุณหภูมิก็อาจสูงเกินไปจนทำให้อาหารไหม้ได้
แต่เมื่อคุณปรับการตั้งค่าต่างๆ ให้เหมาะสมแล้ว คุณก็จะสามารถลดการสูญเสียพลังงานได้ นั่นคือวิธีการอบอาหารที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น