Fırın sıcaklığını sabit tutmak (baş ağrısız bir şekilde)
Profesyonel bir fırında çalışmış herkes bu zorluğu bilir. Fırın kapısını açtığınızda soğuk hava dışarı çıkar ve böylece sıcaklık aniden düşer. Ya da soğuk hamurlarla dolu bir tepsiyi fırına koyarsanız tüm sistem bozulur. Bu durum oldukça sinir bozucudur ve dikkat etmezseniz ürünlerin kalitesi bozulur.
İşte bu yüzden kısa dalga halojen infrared lambalar kullanıyoruz. Bunları gerçek zamanlı kontrol cihazlarıyla birleştirdiğinizde, bunlar sıcaklık kontrolü için bir tür güvenlik ağı görevi görür.
Neden halojen?
Çoğu ısıtıcı, sıcak havayı hareket ettirerek ısı üretir; bu da çok zaman alır. Halojen ise farklıdır. Kızılötesi radyasyonu doğrudan ürünün üzerine yönlendirir. Bu lambaların “termal kütle”leri çok düşüktür; yani ısıyı tutamazlar. Hemen ısınıp soğurlarlar. Sensör sıcaklıkta bir düşüş algıladığı anda kontrol cihazı voltajı artırır ve filament daha parlak yanarak sıcaklığı hemen normale getirir. Çok hızlıdır. Gerçekten çok hızlı.
Donanım detayları
Yedek lambaları incelerseniz, bunların kuvars kaplamalara sahip olduğunu göreceksiniz. Bu kaplamalar, iç basıncı kontrol etmek için vardır. Genellikle R7 veya benzeri konektörler kullanılır.
İpuçları: Bu konektörlerin sıkı olduğundan emin olun. Eğer gevşekse, kaçak akım oluşur ve soket yanabilir. Salı gününüzü böyle harcamak hiç de keyifli değildir.
Unutulmaması gereken bir şey daha var: Bu lambalar oldukça güçlüdür. Eğer yeterli havalandırma olmadan çok sayıda yüksek wattlı lambayı küçük bir fırına yerleştirirseniz, kontrol elektronikleri zarar görebilir. Hava akışının ısıyı karşılayabileceğinden emin olun.
Her şeyin sorunsuz çalışması
Bu lambalar, basit bir şekilde yerine takılabilen ürünlerdir. Ancak bunların gerçekten işe yaraması için önemli olan şey sensörlerin temiz tutulmasıdır.
Mutfaklar yağlıdır. Eğer lensler üzerinde kir birikirse, sensör “kör” olur ve fırının gerçekte olduğundan daha soğuk olduğunu düşünür. Sistem aşırı tepki verir ve böylece en iyi ürünlerinizin kabuğu yanar.
Tek dezavantajı ise filamentin zarar görmesidir. Bu lambalar sürekli olarak açılıp kapanarak sıcaklığı sabit tuttuğu için tungsten parçası aşınır. Lambaları her birkaç ayda bir kontrol etmenizi öneririm. Yoğun üretim sırasında değil, sakin bir sabah vaktinde lambayı değiştirmek çok daha iyidir.