इन्फ्रारेड क्यों कन्वेक्शन ड्रायरों में प्रभावी है?
ज्यादातर कन्वेक्शन ओवन, वास्तव में गर्म हवा से भरे बड़े बक्से ही होते हैं। ऐसे ओवनों में हवा के गर्म होने का इंतजार किया जाता है, और फिर वही गर्म हवा उस वस्तु की सतह को धीरे-धीरे गर्म करती है। यह प्रक्रिया काफी धीमी है।
हम तो अलग तरीके से काम करते हैं। इन्फ्रारेड तत्वों का उपयोग करके हम इस मध्यवर्ती प्रक्रिया को छोड़ देते हैं। हवा के इंतजार के बजाय, ऊर्जा तरंगों के रूप में सीधे वस्तु की सतह पर पहुँचती है। यह प्रक्रिया काफी तेज है।
ऊर्जा को सही जगह पर पहुँचाना
यदि आपने कभी “बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम” वाली सतह प्राप्त करने की कोशिश की है, तो आपको पता होगा कि यह एक कठिन कार्य है।
शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड, एक जोरदार झटके की तरह है – यह सतह पर तुरंत असर करता है। मीडियम-वेव इन्फ्रारेड थोड़ा धीरे काम करता है; यह खाद्य पदार्थ की गहराई में जाता है। हम इन दोनों तरंगदैर्घ्यों का उपयोग करके ऐसी स्थिति पैदा करते हैं, जिसमें वस्तु का केंद्र गर्म हो जाता है, लेकिन बाहरी हिस्सा जल नहीं जाता। यह सब ऊर्जा के अवशोषण के तरीके पर निर्भर है, न कि सिर्फ ऊर्जा की मात्रा पर।
नुकसान/चुनौतियाँ
जब ऐसे तत्वों का चयन किया जाता है, तो ऊर्जा-घनत्व सबसे महत्वपूर्ण कारक होता है। उच्च-वॉटेज वाले क्वार्ट्ज ट्यूब, बहुत अधिक ऊर्जा पैदा करते हैं, लेकिन उनके लिए उच्च वोल्टेज की आवश्यकता होती है। यदि आप ऐसे ट्यूबों का उपयोग करते हैं, तो आपको अपने वायरिंग सिस्टम की जाँच अवश्य करनी होगी… वरना ट्यूब खराब हो सकते हैं।
क्वार्ट्ज खुद भी बहुत नाजुक होता है… इसे कोई झटका नहीं लग सकता। यदि आप किसी गर्म ट्यूब पर ठंडी धातु रख दें, तो वह टूट जाएगा।
उपकरणों को सुचारू रूप से चलाना
कोई भी व्यक्ति इसलिए अपना समय बर्बाद नहीं करना चाहेगा… क्योंकि एक ही लैंप खराब होने से पूरा ओवन खराब हो जाए। इसीलिए हम मानक कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं… जब कोई ट्यूब खराब हो जाता है, तो उसे निकालकर नया ट्यूब लगा दिया जाता है… और काम फिर से शुरू हो जाता है।
एक और बात… इन्फ्रारेड, छोटे क्षेत्रों में बहुत अधिक ऊर्जा पैदा करता है… इसलिए आपको अपने एयरफ्लो को ठीक से नियंत्रित करना होगा… यदि एयरफ्लो ठीक से न हो, तो इन्फ्रारेड ट्यूब आपके ओवन को कुछ ही सेकंड में नष्ट कर सकते हैं… अपने फैनों पर ध्यान दें… तो सब कुछ ठीक रहेगा।