Как правильно настроить температуру в ротационных печах
Если вы создаете кухню с использованием искусственного интеллекта, вам нужна система отопления, которая будет реагировать мгновенно на сигналы датчиков. Никаких задержек, никакого ожидания. Поэтому мы используем инфракрасные лампы напряжением 110 В для наших ротационных печей.
Преимущество инфракрасных ламп заключается в том, что они обеспечивают быстрое нагревание продуктов – энергия поступает непосредственно на продукты. Это происходит мгновенно.
Почему именно 110 В?
В основном это связано с характеристиками электросетей в кухнях. Но настоящее преимущество заключается в высокой плотности мощности: в компактной кварцевой трубке сосредотачивается большое количество ватт, что позволяет создавать зону высокой температуры.
Это очень быстро. Искусственный интеллект может мгновенно корректировать температуру в процессе работы печи.
Как мы это делаем?
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты. Эти лампы постоянно переходят от состояния холода к состоянию высокой температуры и обратно. Дешевое стекло просто разобьется под такими нагрузками.
Мы также не используем универсальные решения – мы подбираем длину и мощность ламп под конкретные условия использования. Если лампа не подходит по размеру, возникают «холодные зоны» по краям. Никто не хочет, чтобы еда оставалась полуготовой.
Сложности
Чтобы лампы работали корректно в составе интеллектуальной системы, требуется терпение. Поскольку у инфракрасных ламп практически нет тепловых задержек, они могут превысить заданную температуру, если настройки PID неправильные. Поэтому необходимы термопары, которые быстро собирали информацию, чтобы поддерживать стабильную температуру.
Кроме того, на кухнях всегда много грязи и жира. Если жир попадает на кварц, это создает «горячие точки», которые могут повредить лампу раньше времени. Мы всегда рекомендуем использовать защитные кожухи, чтобы предотвратить попадание грязи в лампу. И, конечно, необходима хорошая вентиляция – иначе вы можете повредить саму электронику.