Warum wir Gold in unsere Öfen einbauen
Seien wir ehrlich: Die meisten Ofenheizungen sind ziemlich ineffizient. Sie verbringen ihre ganze Energie damit, die Luft zu erhitzen – in der Hoffnung, dass dadurch auch das Essen erhitzt wird. Das ist ein langsamer Prozess, und viel Energie geht einfach verloren.
Deshalb wandeln wir uns nun zu Infrarot-Heizungen mit Goldbeschichtung um. Anstatt die Energie durch die Luft zu leiten, senden diese Heizungen die Energie direkt auf das Essen – mithilfe elektromagnetischer Wellen. Es handelt sich dabei um eine direkte Übertragung der Energie.
Das Geheimnis liegt im Gold.
Wir legen eine dünne Schicht Gold auf den Quarzrohr – dadurch ändert sich die Art und Weise, wie die Wärme übertragen wird. Herkömmliche Rohre lassen viel Energie entweichen; diese Energie erwärmt meist nur die Wände des Ofens – was niemandem hilft. Das Gold fungiert wie ein Spiegel und lenkt die Wärme direkt zurück zum Essen.
Das Ergebnis? Der Ofen erreicht die gewünschte Temperatur schneller – und man benötigt pro Backvorgang deutlich weniger Energie.
Echt grünbacken
Wenn Menschen von einer „grünen Küche“ sprechen, meinen sie meist nur fancy Etiketten. Für uns geht es jedoch um die Energiedichte. Wenn wir die Wärme konzentrieren können und die Backzeit verkürzen, verringern wir unseren CO2-Fußabdruck. Wir haben diese Heizungen so eingestellt, dass sie genau die Wellenlängen nutzen, die pflanzliches Essen am besten aufnimmt. Das macht den Prozess einfach effizienter.
Die Herausforderungen – und wie man damit umgeht
Man kann diese Heizungen nicht einfach in jeden Ofen einbauen. Denn die Wärme ist so intensiv, dass sie billige Kunststoffteile zerstören oder schlechte Dichtungen schmelzen kann. Man muss also vorsichtig sein bei der Isolierung.
Außerdem gibt es noch die Steuerungselemente. Infrarot-Heizungen reagieren sehr schnell. Wenn die Steuergeräte nicht auf diese Geschwindigkeit abgestimmt sind, wird die gewünschte Temperatur überschritten – und das Resultat ist ein „Aschehaufen“ auf dem Blech.
Aber sobald die Verkabelung und Einstellungen richtig angepasst sind, entfällt all diese Verschwendung von Energie. Es handelt sich dabei einfach um eine effizientere Art des Backens.