हम आपके ओवन में सोना क्यों लगा रहे हैं?
ईमानदारी से कहें तो, अधिकांश ओवन हीटर बेकार ही हैं। ये अपनी पूरी ऊर्जा को हवा को गर्म करने में ही खर्च कर देते हैं… और उम्मीद है कि इससे खाना भी गर्म हो जाएगा। लेकिन यह प्रक्रिया बहुत धीमी है, और इसमें से बहुत सारी ऊर्जा बेकार ही चली जाती है।
इसीलिए हम सोने से ढके गए इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग कर रहे हैं।
इन्फ्रारेड हीटर, विद्युत-चुम्बकीय तरंगों का उपयोग करके ऊर्जा को सीधे खाने तक पहुँचाते हैं… यह तो बिल्कुल ही सीधा तरीका है।
रहस्य तो सोने में ही है।
हम क्वार्ट्ज ट्यूबों पर पतली सोने की परत लगाते हैं… ताकि ऊर्जा का प्रवाह ठीक तरह से हो सके। सामान्य ट्यूबों में बहुत सारी ऊर्जा बेकार ही चली जाती है… जिससे ओवन की दीवारें ही गर्म हो जाती हैं… जिससे कोई फायदा नहीं होता। सोना तो एक दर्पण की तरह काम करता है… और ऊर्जा को सीधे खाने तक ही पहुँचाता है।
परिणाम? ओवन जल्दी ही वांछित तापमान तक पहुँच जाता है… और हर बार बिजली की खपत भी कम हो जाती है।
वास्तव में “हरित” विकल्प
जब लोग “हरित रसोई” की बात करते हैं, तो वे आमतौर पर केवल आकर्षक लेबलों की ही बात करते हैं… लेकिन हमारे लिए तो ऊर्जा-दक्षता ही महत्वपूर्ण है।
यदि हम ऊर्जा को केंद्रित कर सकें, तो बेकिंग समय भी कम हो जाएगा… और कार्बन उत्सर्जन भी कम हो जाएगा। हमने ऐसे हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे उन्हीं तरंगदैर्घ्यों का उपयोग करें, जिन्हें कार्बनिक खाद्य पदार्थ सबसे अच्छी तरह अवशोषित करते हैं… यह तो बस अधिक कुशल तरीका ही है।
“समस्याएँ” (और उनका समाधान)
अब, आप इन हीटरों को किसी भी सामान्य ओवन में इस्तेमाल नहीं कर सकते… क्योंकि इनकी ऊर्जा बहुत ही तीव्र है… इससे सस्ते प्लास्टिक भाग या कम गुणवत्ता वाले घटक पिघल सकते हैं… इसलिए आपको इन हीटरों को सही तरीके से ही इस्तेमाल करना होगा।
और फिर तो नियंत्रण प्रणाली की भी समस्या है… इन्फ्रारेड हीटर बहुत ही तेज़ी से काम करते हैं… यदि आपके नियंत्रण प्रणाली इस तेज़ गति के लिए उपयुक्त न हों, तो आपका खाना जल सकता है… लेकिन जब आप वायरिंग एवं सेटिंग्स को सही तरीके से समायोजित कर लें, तो आपको कोई समस्या ही नहीं होगी… यह तो बस एक अधिक कुशल तरीका ही है।