왜 적외선이 대류식 건조기에서 효과적인가?
대부분의 대류식 오븐은 사실상 뜨거운 공기가 담긴 큰 상자에 불과합니다. 공기가 먼저 따뜻해진 후에야 그 공기가 건조할 물건의 표면을 서서히 가열합니다. 이 방식은 다소 느립니다.
우리는 다른 방법을 사용합니다. 적외선 소자를 활용함으로써 중간 단계를 생략할 수 있습니다. 공기가 따뜻해지기를 기다릴 필요 없이, 에너지가 직접 제품에 전달됩니다. 이렇게 하면 훨씬 빠릅니다.
열을 원하는 곳에 집중시키기
“바깥쪽은 바삭하고 안쪽은 부드러운” 완벽한 상태를 만들고 싶다면, 에너지를 어떻게 분배할지 고민해야 합니다.
단파 적외선은 마치 주먹처럼 강력한 힘으로 표면을 태웁니다. 중파 적외선은 조금 더 천천히 작용하지만, 음식물 깊숙이 들어갑니다. 우리는 이 두 파장을 혼합하여 제품의 중심부가 충분히 따뜻해지도록 하면서도 바깥쪽이 타지 않도록 합니다. 중요한 것은 에너지가 어떻게 흡수되는지입니다.
장단점 (솔직한 이야기)
이러한 소자를 선택할 때 가장 중요한 요소는 전력 밀도입니다. 고출력의 석영관은 엄청난 양의 열을 내지만, 전력 소모도 많습니다. 고전압을 사용할 경우, 배선이 그 부하를 감당할 수 있는지 반드시 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 장비가 손상될 수 있습니다.
또한 석영 자체도 문제가 될 수 있습니다. 석영은 적외선을 잘 통과시키지만, 너무 약해서 충격에 쉽게 손상됩니다. 차가운 금속 조각을 뜨거운 석영관 위에 놓으면 금방 깨집니다.
장비를 계속 작동시키기
아무도 한 개의 램프가 고장 나서 온 오븐의 배선을 다시 연결하는 데 시간을 낭비하고 싶어하지 않습니다. 그래서 우리는 표준형 커넥터를 사용합니다. 램프가 고장나면 그냥 꺼내고 새 것을 넣으면 됩니다.
마지막으로, 적외선은 특정 부위에 매우 강한 열을 발생시킵니다. 따라서 공기 흐름을 잘 조절해야 합니다. 만약 대류 팬이 멈추면, 적외선관으로 인해 몇 초 만에 오븐 내부가 과열될 수 있습니다. 팬을 주의 깊게 관찰한다면 문제없을 것입니다.