Як правильно налаштувати температуру в ротаційних печах
Якщо ви створюєте кухню з використанням штучного інтелекту, вам потрібне опалення, яке буде реагувати на сигнали ваших датчиків. Без затримок, без очікування. Саме тому ми використовуємо інфрачервоні лампи напругою 110 В у наших ротаційних печах.
Проблема полягає у тому, що конвективне опалення є повільним – потрібно чекати, поки повітря нагріється. Інфрачервоні лампи уникають цього проблеми – вони направляють енергію безпосередньо на їжу. Це відбувається миттєво.
Чому саме 110 В?
Це пов’язано переважно з параметрами електромереж у кухнях, де знаходяться ці пристрої. Але справжнім „чарівним“ елементом є щільність енергії. Ми поміщаємо велику кількість ватт у тонку кварцову трубку, щоб створити зону інтенсивного нагріву.
Це дуже швидко. Дійсно швидко. Оскільки температура підвищується за кілька секунд, контролер на основі штучного інтелекту може миттєво коригувати температуру під час роботи печі.
Конструкція
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – це необхідно через постійні перепади температур. Дешеве скло просто трісне під таким тиском. Крім того, ми не використовуємо одинакові рішення для всіх пристроїв – ми індивідуально налаштовуємо довжину та потужність ламп для кожної печі. Якщо лампа не підходить до форми камери, на краях будуть „холодні зони“. Ніхто не хоче, щоб їжа залишилась недоготовленою.
Проблемні аспекти
Щоб ці пристрої працювали ефективно разом із системою керування, потрібна терплячість. Оскільки у інфрачервоних ламп майже немає термічних затримок, вони можуть легко перевищити задану температуру, якщо налаштування PID неправильні. Тож потрібні термопари, які швидко фіксують дані, щоб все залишалося стабільним.
Крім того, на кухнях багато бруду – жир та олія є всюди. Якщо олія потрапляє на кварц, це створює „гарячі точки“, які можуть пошкодити трубку значно швидше, ніж слід. Ми завжди рекомендуємо використовувати захищені корпуси, щоб уникнути цього. І, звісно, необхідна належна вентиляція – інакше ви можете пошкодити самі електронні компоненти.