Perché mettiamo l’oro nei nostri forni
Siamo onesti: la maggior parte dei riscaldatori presenti nei forni è piuttosto inutile. Passano tutto il loro tempo a riscaldare l’aria, che poi, si spera, riscalda il cibo. È un processo lento, e gran parte dell’energia viene persa invano.
Ecco perché optiamo per riscaldatori a infrarossi rivestiti d’oro. Invece di riscaldare l’aria, questi riscaldatori trasmettono l’energia direttamente al cibo, utilizzando onde elettromagnetiche. È un metodo molto più efficace.
Il segreto sta nell’oro
Mettiamo uno strato sottile di oro sul tubo di quarzo, per modificare il modo in cui il calore viene trasmesso. I tubi tradizionali permettono alla maggior parte dell’energia di disperdersi, riscaldando soltanto le pareti del forno (il che non serve a nulla). L’oro funge da specchio, riflettendo il calore direttamente verso il cibo.
Il risultato? Il forno raggiunge la temperatura desiderata più velocemente, e si consuma meno energia per ogni cottura.
Verso una cucina “verde”
Quando parliamo di “cucina verde”, di solito ci riferiamo a etichette decorative. Per noi, invece, si tratta di efficienza energetica. Se riusciamo a concentrare il calore e ridurre i tempi di cottura, diminuiamo l’impatto ambientale. Abbiamo ottimizzato questi riscaldatori affinché emettano le lunghezze d’onda che i cibi organici assorbono meglio. È semplicemente più efficiente.
I problemi e come risolverli
Non basta semplicemente inserire questi riscaldatori in qualsiasi forno. A causa dell’intensità del calore, potrebbero danneggiare le parti in plastica o i componenti di bassa qualità presenti nel forno. Bisogna quindi prestare attenzione all’isolamento termico. Inoltre, i controlli devono essere adeguati: i riscaldatori a infrarossi reagiscono molto velocemente. Se i controlli non sono ottimizzati per questa velocità, si rischia di superare la temperatura desiderata e di ottenere un cibo bruciato.
Ma una volta che i cablaggi e le impostazioni sono correttamente regolati, si elimina tutta quell’energia sprecata. È semplicemente un modo più efficiente per cuocere.