なぜ赤外線が対流乾燥機で効果的なのか
ほとんどの対流オーブンは、要するに熱い空気が満ちた大きな箱に過ぎません。空気が十分に温められるのを待ってから、その空気が乾燥させたいものの表面をゆっくりと温めていきます。これは少し遅い方法です。
私たちは違う方法を用いています。赤外線素子を使うことで、中間媒体を省略します。空気を待つ代わりに、エネルギーが波として直接製品に当たります。これにより、乾燥速度が大幅に上がります。
重要な場所に熱を届ける
「外側はカリッと、内側は柔らかい」という理想的な状態を得るためには、バランスを取る必要があります。
短波長の赤外線は、まるでパンチのように、表面に強く当たり、即座に表面を焼き固めます。中波長の赤外線は、もう少し丁寧に作用し、食品の内部まで熱を伝えます。私たちはこれらの波長を組み合わせることで、製品の中心部分がしっかりと温まり、一方で表面が炭化しないようにしています。重要なのは、単に出力を上げるだけではなく、エネルギーがどのように吸収されるかです。
トレードオフ（正直なところ）
このような素子を選ぶ際には、出力密度が重要な要素です。高ワット数の石英管は莫大な量の熱を発生させますが、電力消費も多くなります。高電圧を使用する場合は、配線がその負荷に耐えられるかを確認する必要があります。そうでなければ、装置が破損してしまいます。
また、石英自体にも問題があります。赤外線を通すのに優れていますが、同時に壊れやすいのです。冷たい金属を熱い石英管の上に落とすと、簡単に割れてしまいます。
装置の正常な動作を維持する
誰も、一つのランプが壊れただけで、午後の時間をかけてオーブンの配線を修理したくはないでしょう。そのため、私たちは標準的なコネクタを使用しています。ランプが壊れたら、それを取り外して新しいものを挿入すればよいのです。
最後に、赤外線は特定の場所で非常に強い熱を生み出します。そのため、空気の流れを適切に調整する必要があります。もし対流ファンが停止してしまうと、赤外線管が数秒で装置の内部を過熱させてしまいます。ファンの状態を常にチェックしておけば、問題ありません。