なぜ、金を使ったヒーターをオーブンに搭載するのか？ 正直に言えば、一般的なオーブンのヒーターはかなり無駄が多いです。彼らは時間のほとんどを空気を温めることに費やし、その結果、食品が温まるわけです。これは非常に遅いプロセスであり、多くのエネルギーが無駄に消えてしまいます。 だからこそ、私たちは金コー...

オーブンの「熱遅れ」を解消しましょう。 もし、電源が繰り返し切り替わる対流式オーブンを使ったことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。温度を設定しても、装置がそれに追いつけないのです。この厄介な遅延、つまり「熱遅れ」が、製品の品質を損ないます。 私たちは、この熱遅れを解消するために、ファ...

なぜ赤外線が対流乾燥機で効果的なのか ほとんどの対流オーブンは、要するに熱い空気が満ちた大きな箱に過ぎません。空気が十分に温められるのを待ってから、その空気が乾燥させたいものの表面をゆっくりと温めていきます。これは少し遅い方法です。 私たちは違う方法を用いています。赤外線素子を使うことで、中間媒体...

完璧な金色のクラストを作るために：赤外線ヒーターの使い方 手作りパンに、見た目にも美しい金色のクラストをつけるには、ちょっとしたバランス感覚が必要です。単に温度を上げるだけでは不十分です。対流熱風はパンの内部を温める役割を果たしますが、本当の魔法は表面で起こります。そこで赤外線ヒーターが活躍し、マ...

なぜ、滅菌用のキャビネットが十分に温まるのを待つのは時間の無駄なのか もし、従来の対流式加熱方式を使ったことがあるなら、その不便さはご存知でしょう。電源を入れてから、空気がゆっくりと温まるのを待たなければなりません。とても非効率的です。迅速な滅菌が必要な場合、空気が温まるのを待っていては間に合いま...

忙しいベイクラインの現場で、実際に利益を圧迫している要因を観察してみてください。問題は単に小麦粉や労働力だけではありません。扉が開閉した際にオーブンが設定温度に戻るまでの待ち時間が積み重なること、熱プロファイルの変動によって外側が薄く焼けて中がベタつくパンが出ること、そしてピーク時間が終わっても長...