標準的でないケータリング用の蒸気オーブンの交換用ランプを見つけるのは、本当に大変なことです。カタログを何度も調べてみますが、適合するものはありません。市販されている電球は、長さやワット数が合わないか、またはオーブンの内部にうまく収まらないのです。
標準的な部品が使えない場合、唯一の解決策は、オーダーメイドのクォーツチューブを使用することです。
「標準サイズ」の問題点は、それが厳格な規格に従っているため、個々のオーブンの特性を考慮していないことです。もしチューブの長さが2mmだけ長ければよい、または直径が異なれば、一般的な電球は役に立ちません。そういう場合、電球は全く収まらないか、隙間ができて熱が漏れ出してしまいます。
私たちは、クォーツの長さやフィラメントの位置を調整することで、この問題を解決します。そうすれば、熱が正しく食品に当たります。これで、片側だけ焼けてしまったり、反対側が生焼けになったりすることはありません。
構造に関しては、高純度のクォーツを使用しています。なぜかというと、蒸気オーブンは機器にとって過酷な環境ですが、この素材なら熱ショックにも耐えられるからです。また、チューブの中にはハロゲンサイクルも搭載されているため、フィラメントが蒸発してしまうこともありません。
調理する食材に応じて、短波または中波のエミッターを選ぶことができます。一方は表面を素早く焼くのに適しており、もう一方は食材の奥深くまで熱を伝えるのに適しています。配線の心配もありません。R7型のコネクタやオーダーメイドのはんだ付け用部品が必要な場合でも、制御ボードを壊さずに対応できます。
ただし、電力については注意が必要です。オーブンをより早く温めるために、短いチューブにより多くのワット数を込めようとすると良い結果は得られません。それはクォーツに大きな負担をかけます。さらに、内部の配線にも負担がかかります。高出力のオーダーメイドランプを使用する前に、回路や熱ヒューズが余分な電流に耐えられるかを確認してください。電球が壊れる代わりに、制御ボードが壊れてしまっては元も子もありません。